学前儿童卫生保健 学前儿童卫生保健 5.4.1托幼机构的膳食卫生.pptx

第五章第四节 – 托幼机构的膳食卫生04托幼机构的膳食卫生目录020103沟通的定义食品卫生厨房卫生厨房工作人员的卫生04托幼机构的膳食卫生案例分析【兰州一#幼儿园后厨现腐烂食材# 园方：会在制作中剔除】 2019年3月26日，兰州天庆品格新城幼儿园家长表示在该园后厨发现腐烂的蔬菜和水果，且该园多名幼儿生病，家长怀疑和腐烂食材有关。该园负责人回应称，这些食材是在初加工间里出现的，是要在制作过程中剔除的。兰州市西固区教育局局长也在说明会上表示，对该幼儿园监管不到位，给家长们致歉。（新京报）04托幼机构的膳食卫生食品卫生食材新鲜。生熟食品分开。瓜果蔬菜洗净。按幼儿人数合理配膳。留存样本，以备检查。04托幼机构的膳食卫生厨房卫生厨房的环境卫生。厨房的设备卫生。厨房的厨具卫生。04托幼机构的膳食卫生厨房卫生厨房的环境卫生：做好环境的保洁工 作，定期打扫、消毒； 严禁外人出入，严禁 吸烟等。厨房的设备卫生：有排烟、排气装置， 光线充足，空气流通； 设置有盖的垃圾箱、 污物箱，并及时处理； 还要有防蝇、防鼠设 备。04托幼机构的膳食卫生厨房卫生厨房的厨具卫生：洗菜池与洗餐具池要分 开；切生、熟食品的刀 和案板要分开；每餐使 用过的用具和餐具应及 时清洗和消毒。04托幼机构的膳食卫生厨房工作人员卫生入职前，进行体检，取得健康证后才可被聘用。入职后，每年定期进行全面的体格检查。工作中，保持个人的清洁卫生，上班时不化妆、不涂指甲油、不戴首饰。04托幼机构的膳食卫生生殖厨房工作人员卫生坚持上岗前洗手、换上工作服、戴好帽子，尤其在制作面点及分饭、分菜前，以及便后或接触过污物、生食后应用肥皂洗净双手，再接触事物；尝菜用专用的筷子或勺；不对着食物咳嗽、打喷嚏或说话等。04托幼机构的膳食卫生STHANK