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骨质疏松及饮食 骨质疏松症是较常见的一种代谢性骨病，以中老年人较为多见。 其特点为单位体积内骨组织量减少， 骨骼脆性增加， 因而骨折的危险 性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折。 该病女性多于男性， 常见于绝经后妇女和老年人。 有的无任何自觉症 状，而以四肢某部的骨折或脊柱压缩性骨折而突然发现， 有的以腰背 持续性钝痛或剧烈疼痛为特点，背举重物时加重，限制活动可减轻。 身材变矮是一个早期体征， 患者常有驼背， 上腹部出现横带状角化皮 肤，消瘦及食欲减退等。 饮食宜忌 (1)、宜供应充足的钙质。要常吃含钙量丰富的食物，如排骨、脆骨、 虾皮、海带、发菜、木耳、桶柑、核桃仁等，还可以吃一些含胶原蛋 白的食物，如蹄筋、猪蹄等。 (2)、宜供给足够的蛋白质，可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类 及豆制品等。 (3)、宜供给充足的维生素 D 及 C，因其在骨骼代谢上起着重要的调节 作用。应多吃新鲜蔬菜，苋菜、雪里蕻、香菜、芹菜、小白菜，还要 多吃水果。 (4)忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。 几款药膳： 1、 芝麻核桃仁粉： 原料：黑芝麻 250克，核桃仁 250 克，白砂糖 50 克。 制法：将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末， 加入白糖，拌匀后瓶装备用。 吃法：每日 2 次，每次 25 克，温开水调服。 功效：滋补肾阴，抗骨质疏松。 黑芝麻滋补肝肾，为延年益寿佳品。近代研究证实，芝麻含有 多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素 A、D、E，所以有良好的抗骨质 疏松作用。 核桃仁补肾强腰， 从营养学角度分析， 核桃仁中所含的钙、 磷、镁、铁等矿物质及多种维生素均可增加骨密度，延缓骨质衰老， 对抗骨质疏松。 2、黄芪虾皮汤 原料：黄芪 20 克，虾皮 50 克。 制法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮 40 分钟，去渣， 取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖 20 分 钟，即成。 吃法：佐餐当汤服食。 功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。黄芪擅长益气补脾， 近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用， 可有效地防止和减少绝经后 妇女因缺乏雌激素而引起的骨丢失。 2、 茯苓羊肉包子 配方：茯苓 30 克，面粉 1000 克，鲜羊肉 500 克。 制法：先取茯苓煎煮 3 次，每次加水适量，沸后 1 小时取药汁。 3 次药液合并加人面粉，常法发面。将羊肉剁成肉末，与其他佐料拌 成肉馅。待面发好后，做成包子，蒸熟。 功效：温补脾肾。