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实验原理 实验步骤 实验试剂与仪器 食用油中过氧化值的测定 组员：费佳琴 张梦婷 陈亚楠 刘琳烨 李红芳 李娜 油脂氧化（溶解在乙酸和异辛烷中）过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定碘．根据其消耗量即可计算出过氧化物的含量。 R—CH—CH—R+2KI → R—CH—CH—R+I2+2CH3COOK+H2O O O O I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI 称样：用纯净干燥的二氧化碳或氮气冲洗锥形瓶， 根据估计的过氧化值，按表1称样，装入锥形瓶 1 测定 2 空白试验： 3 实验试剂 实验仪器 * *
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