（南开大学）20春《客房部运营与管理》期末考核-00001答案.docx

20春《客房部运营与管理》期末考核-00001 试卷总分:100 一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分) 1.劳动生产率标准量要计算出( ) A.每间需多长时间打扫出来 B.日工作时间累计 C.日需清洁房间质量 D.日需清洁房间数量（符合质量标准） 答案:D 2.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( ) A.信纸与信封 B.明信片 C.电传电报单 D.当日停水/停电单 答案:D 3.客房部发生工作事故为主要原因是( ) A.劳动密集型部门 B.人员多 C.体力工作与设备 D.年龄多样,不易管理 答案:C 4.下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( ) A.楼层服务员 B.日班主管 C.办公室职员 D.以上全不对 答案:C 5.下列时间段要付员工薪水的是 ( ) A.晨会 B.上午休息 C.下午总结会 D.以上全包括 答案:D 6.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达（ ）种洗涤过程进行选择。 A.10 B.9 C.8 D.7 答案:A 7.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( ) A.25-30 B.30-35 C.35-40 D.20-25 答案:B 8.公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行? A.早上 B.中午 C.下午 D.夜间 答案:D 9.开夜床服务不包括 ( ) A.更换用过的毛巾 B.更换用过的床单 C.更换用过的矿泉水 D.关窗帘 答案:B 10.下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( ) A.清洁用品 B.吸尘器 C.布草 D.工具车 答案:A 11.客房部以小组形式做房的好处是 ( ) A.提高士气,减少员工缺勤率 B.节省工作用品与设备开销 C.专项清洁任务较易完成 D.以上全对 答案:D 12.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( ) A.40 B.30 C.20 D.80 答案:A 13.工程部做日常维护活动一般不包括 ( ) A.计划性维修 B.预防性维修 C.年度性大修 D.日常维护 答案:C 14.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( ) A.热水瓶 B.冰桶 C.麻将牌与桥牌 D.儿童床 答案:D 15.下列什么不属于客房部经理的直接职责( ) A.内部预算 B.制订客房部工作计划 C.职业教育与培训 D.处理投诉 答案:D 二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分) 16.饭店运营中非循环使用物品包括 () A.清洁供应品 B.宾客供应品（如浴皂） C.宾客便利用品 D.吸尘器 答案:ABC 17.客房的浴用织物包括（ ) A.浴巾 B.地巾 C.方巾 D.条巾 答案:ABCD 18.（美国）新的劳动力资源包括（) A.失去生活来源的家庭妇女 B.学生打工者 C.被免职的50岁以上的工人 D.新来的移民 E.有残障者 答案:ABCDE 19.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 （） A.客房部经理 B.楼层客房服务员 C.日班主管 D.日班办公室职员 答案:ACD 20.多数客房部负责清洁的区域包括（) A.客房 B.走廊 C.公共区域，如大堂和公共盥洗间 D.游泳区与庭院区 答案:ABCD 21.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ） A.放在清洁车上 B.放在清洁蓝内 C.挂在脖子上 D.系在腰上 答案:AB 22.酒店公卫的日常保养工作包括（） A.盆景的保养 B.烟灰筒的保养 C.壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养 D.客房地毯清洁与保养 答案:ABCD 23.整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( ) A.职务的住储藏室（大库） B.客房内 C.楼层工作间的织物架上 D.工作车内 E.脏布草运送箱与滑道附近 答案:ABCDE 24.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括 ( ) A.湿滑的地板 B.不正确的提举重物的方法 C.不带手套刷马桶 D.使用比较矮的梯子取物 E.不关吸尘器就拔掉插座 答案:ABCDE 25.公共区域清洁卫生的特点包括（） A.人员流量大，清洁工作不太方便 B.涉及范围广，造成影响大 C.项目繁杂，专业、技术性强 D.擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求 答案:ABC 三、判断题 (共 10 道试题,共 20 分) 26.洗涤剂其实是一个广义的词语，它包括很多种去污剂。 答案:正确 27.PH值中7为中性，酸的PH值在0--7之间，碱的PH值在7---14之间。 答案:正确 28.营业收支预算计划预报饭店某一时期日常经营的收益与开支。营业开支是饭店在正常业务经营中为了盈利而引起的成本开支。 答案:正确 29.“Room situation”意思是房间状态，一般房间状态分为：住房已清洁、住房未清洁、空房已清洁、维修房等。 答案:错误 3