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肋骨串珠 肋外翻 .......... * 肋骨串珠 肋外翻 .......... * 赫氏沟 Harrison grooves .......... * 手镯 bracelets of hands O型腿 bowlegs X型腿 knock knees .......... * 钙的供给量 成人适宜摄入量(adequate in take,AI)为1000mg/d，无明显损害水平(non-observed adverse effect level, NOAEL)为1500mg/d。 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d 年龄 钙 年龄 钙 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 300 400 600 800 800 1000 1000 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 800 1000 ? 800 1000 1200 1200 .......... * 草酸盐与植酸盐：+钙→菠菜、竹笋 影响钙 膳食纤维： 吸收的 因素 脂肪吸收不良：脂肪酸+钙→钙皂 长期摄入磷过多: →低钙血症和继发性甲状腺肿 机体状况: 婴幼儿、孕妇、乳母需要↑→吸收率↑ 年龄：婴幼儿吸收率＞50%；儿童40% 成人为20% 老人15% 乳糖: +Ca2+→可溶性络合物→肠道菌分解→吸收↑ 促进钙吸收 VD: 1,25-(OH)2D3 的因素 膳食蛋白质: a.a+Ca→可溶性钙 .......... * 钙的膳食来源 奶类, small shrimps (小虾), kelp (海带), legumes (豆类): soy bean、black soy bean (黑豆), red bean (红豆), sesame paste (芝麻酱), and many Ca supplements (钙补充剂). .......... * 含钙丰富的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 虾皮 虾米 河虾 泥鳅 红螺 河蚌 鲜海参 991 555 325 299 539 306 285 苜蓿 荠菜 雪里蕻 苋菜 乌塌菜 油菜苔 黑芝麻 713 294 230 187 186 156 780 酸枣棘 花生仁 紫菜 海带(湿) 黑木耳 全脂牛乳粉 酸奶 435 284 264 241 247 676 118 .......... * 磷的生理功能 构成骨骼和牙齿的重要成分 参与能量代谢 构成生命物质成分 酶的重要成分 调节酸碱平衡 磷的供给量 成人磷的AI为700mg/d 钙磷比例维持在1:1～1.5之间比较好 磷的NOAEL为1500mg/d UL为3500mg/d 磷的食物来源 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等 .......... * Fe（铁） 10 mg/d I（碘） 10岁 40~120 ug/d 10岁 150 ug/d Zn（锌） 10~ 15 mg/d 必需微量元素 RNI .......... * 2. 铁 人体内铁总量约为3－5g 血红蛋白（60－75%） 功能性铁 肌红蛋白（3%） 含铁酶类（1%）
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