老北京名小小吃33种.ppt

北京名小吃 (33种) (资料来自互联网进行汇编) 1.驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸 熟,另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将黄米面外面沾上黄豆粉面擀 成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成小块,撒上白糖 就成了。 者 驴打滚制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点 是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿 2艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上 这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四 季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中 说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是 3糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品 营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。大 枣更是中医和民间常用的滋补品, 糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营 养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。大枣 更是中医和民间常用的滋补品, 4.姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有 明显的鲜姜味而得名 新浪论坛 bbs, sina: com. cn 5、奶油炸糕是北京小吃中富 有营养的小吃品种 它用上好面粉为原料,先烧适量开水,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到 面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香 草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次 加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀 6蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后 形状似人的耳朵得名。 Baby 10/48