GB4789.3__食品微生物学检验 大肠菌群计数.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 4789.3—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 必威体育精装版文献资料 National food safety standard Food microbiological examination: Enumeration of coliforms 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 . . GB 4789.3—2010 前 言 本标准代替GB/T 4789.3-2008 《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》。 本标准与GB/T 4789.3-2008相比，主要修改如下： ——修改了标准的中英文名称； —— “第二法 大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“15 CFU～150 CFU”； ——删除了“第三法 大肠菌群PetrifilmTM 测试片法”。 本标准的附录A 、附录B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 4789.3-1984 、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008 。 必威体育精装版文献资料 I . . GB 4789.3—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 1 范围 本标准规定了食品中大肠菌群（Coliforms ）计数的方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的计数。 2 术语和定义 2.1 大肠菌群 coliforms 在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。 2.2 最可能数 most probable number，MPN 基于泊松分布的一种间接计数方法。 3 设备和材料 必威体育精装版文献资料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 3.1 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃。 3.2 冰箱：2 ℃～5 ℃。