2《谷氨酸生产菌的扩大培养》说课稿.docVIP

PAGE PAGE 2 《谷氨酸生产菌的扩大培养》说课稿 一、说教材 1、教材的地位和作用 教学所使用教材是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“生物工艺”教学基本要求，并参照相关职业技能鉴定规范编写的，由高等教育出版社出版的《生物工艺》。本教材共分5章。本课《谷氨酸生产菌的扩大培养》是第二章第二节内容。学生们在前一章概述中已经学习了生物工艺的发展史、生物反应过程的特点。为学生学习本章节内容起到铺垫的作用。 本节的教学内容是在学生对氨基酸生产工艺有一定的理解的基础上，引入谷氨酸生产，让学生了解氨基酸生产工艺在生活中的运用，激发学生的求知欲。 2、教学目标的确定及依据 根据本教材的结构和内容分析，结合着学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标： （1）知识目标：掌握菌种分离和筛选的基本方法；种子扩大培养的工艺流程及条件；影响种子质量的因素。 （2）能力目标：培养学生分析、推理、归纳、总结的能力。 （3）情感目标：培养学生实事求是的科学态度及从微观到宏观，从现象到本质的科学的研究方法；培养学生严谨的学习态度和思维习惯。 3、教学重、难点的确立 根据教学的基本要求，确定如下的教学重点和难点 （1）教学重点：菌种分离和筛选的基本方法；种子扩大培养的工艺流程及条件；影响种子质量的因素。 （2）教学难点：菌种分离和筛选的基本方法；种子扩大培养的工艺流程及条件。 二、说学生 中职生学习基础普遍较差，学习能力低，学习积极性不足，对理论知识的学习存在抵触心理，因此更应注重教学方法。 三、说教法 由于本课程相对比较枯燥，因此围绕本节课的教学目标和教学重难点，我采用了观察法、演示法、讨论法、实践法等多种教学方法，在教学过程中，我还采用多媒体辅助教学，以直观呈现教学素材，从而更好地激发学生的学习兴趣，增大教学容量，提高教学效率。在教学过程中，积极开展师生互动、生生互动，体现出以学生为主体，教师为主导的主动探究式教学理念。 四、说学法 在本节课中，学生将通过多种途径，如：观察、阅读、思考、分析、讨论、实践等等，来开展学生之间的协作学习和自主学习，形成以学生为主体的教学模式。 五、说教学过程 在本节课的教学过程中，我设计了五个环节，分别是复习旧课、新课导入、新课讲授、课堂小结、课后作业。 1、复习旧课： 简要的复习使学生把旧知识连贯起来，这样既起到承前启后的作用，又起到巩固旧知识的作用。 2、新课导入： 通过情境创设，激发学生强烈的求知欲望，产生了强劲的学习动力，把学生带入下一环节。 3、新课讲授： （1）菌种分离和筛选的基本方法 ①生产菌的分离：A稀释分离法 B划线分离法 ②生产菌的筛选：A采样 B分离 C初筛 D复筛 （2）种子扩大培养的工艺流程及工艺条件 ①工艺流程：试管斜面菌种→试管斜面活化培养→三角瓶摇床培养→种子罐培养→发酵罐 ②种子培养过程和工艺条件：A试管斜面阶段 B摇床培养阶段 C种子罐培养阶段 （3）影响种子质量的因素 ①培养基（碳源、氮源、生长因子、固形物浓度） ②培养温度 ③PH ④供氧状况（好氧菌） 4、课堂小结 ①通过本节课的学习，你学会了哪些知识； ②通过本节课的学习，你最大的体验是什么？ 5、课后作业 为了训练学生、强化知识的掌握，布置适当的作业任务。 结束： 本节课设置了一系列问题情境，层层设问，在学生答问、质疑、讨论过程中让学生建构新概念和新的知识体系，并通过教师及时掌握反馈信息，适时点拨、调节，让学生在推理判断中培养良好的思维习惯和对知识的迁移能力，而且通过留出一定的时间让学生提问，体现了以学生为主体的思想。我的说课完毕，谢谢大家。