农药残留对人体的危害.pdf

. 农药残留对人体的危害 人体每天天都根从食物中摄取营养素满足身体的需要， 根据中国 营养学会推荐人体需要 1 斤左右的蔬菜水果， 蔬菜水果是维生素 C 的 主要来源，我们每 每天残留农药的类型主要是有机磷类和有机氯类。 食用少量的残留农药，人体自身会降解，不会突然引起急性中毒，但 长期食用没有清洗干净带有残留农药的农产品， 必然会对人体健康带 来极大的危害。其危害表现如下： 一、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被 血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损 害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如， 经常性的感冒、 头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。 二、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内 细胞发生癌变。 三、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来 吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜 果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷 工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。 四、导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存 毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症 状。 . . 可能有人会提出了问题？我们在食用时，有没有什么办法可 以减少对人体的伤害？人们通常用这几种清除农药残留的方法的 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等， 一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于十分 钟。如此浸泡二至三次，基本上菜中的维生素 C有大的一部分都 碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分 解，用 500 毫升清水中加入食用碱 5 至 10 克配制成碱水，将经初 步清洗的蔬菜放入碱水中，再用清水洗涤 3 次左右。加热烹饪法： 对一些方法难以处理的蔬菜可以通过加热去除部分残留农药，用 于蔬菜、豆角等先用将表面污物洗净，放入沸水中 2 至 5 分钟捞 出，再用清水冲洗 1 至 2 遍置于锅中烹饪成菜肴。清洗去皮法： 对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿等，有人认为可 以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又 安全？但是其实农药在 .