吸附基概念及常见吸附剂.ppt

吸附脱色机理 吸附:物质在相界面上浓度自动发生变化的 象称之为吸附。 吸附剂:能于表面吸附某种物质而降低自身 表面能、而且其吸附容量达到具有实用价 值的固体物质。 L,吸附剂表面的吸附 )物理吸附 靠吸附剂和色素分子间的范德华引力,不 需要活化能,无选择性,吸附物在吸附剂 表面上可以是单分子层,也可以是多分子 层。吸附放出的热量较小,吸附速度和解 吸速度都较快,易达到吸附平衡状态。 般在低温下进行的吸附 (2化学吸附 吸附剂内部的原子所受的引力是对称的, 使引力场达到饱和状态,而表面上的原子 尤其是超微凹凸表面上的原子,所受到 的引力是不对称的,即表面分子有剩余价 力(表面自由能)。剩余价力有吸附某种物 质而降低表面能的倾向。这时被吸附物和 吸附剂之间发生电子转移或形成共用电子 时,就象进行化学反应,称为化学吸附。 当吸附物平衡浓度一定时,吸附量随温度 而变化:温度很低时,主要以物理吸附为 主,由于物理吸附过程是放热的,因此吸 附量随温度升高而降低;温度升到一定值 后,物理吸附量继续下降,而化学吸附加 快,此时以化学吸附为主,总吸附量是增 加的;化学吸附也是放热反应,当温度达 到某一数值以后,吸附量反而会下降。 2吸附等温线 吸附等温曲线是指在一定温度下溶质分子 在两相界面上进行的吸附过程达到平衡时 们在两相中浓度之间的关系曲线。 食品中的吸附等温线:在一定温度下,反 食品物料中水分活性与水分含量关系的 平衡曲线称为吸附等温线 TYpE a l情 :;J; Hiiii ;;; IYa ; H:}; 图1吸附等温线的基本类型 3,等温吸附经验公式 (1)弗罗因德利希( Freundlich经验式 形式 T=xlm=kp 式中,m为吸附剂质量,x为被吸气体物质 的量或指定状态下的体积;n和k是两个经验 常数 (2)油脂吸附脱色经验公式(弗兰 德里胥吸附等温式) 5-1 式中:X一被吸附组分量(Kg) m-吸附剂量(Kg) V一待脱色油的体积(D) 被吸附组分在待脱色油中的浓度(Kg/D C2被吸附组分在脱色油中的残留浓度(Kg/) C—吸附平衡时被吸附组分在油中的残留浓度 (Kg组分/Kg油) K一吸附常数 吸附特点常数(一般为04~4) 若将式5-1取对数,则得到一直线方程式(式5-2) 式51表达的直线称之为吸附等温线,直线 之截距为K值,其斜率为1/n。 要衡量色度的单位能够累积,并与油中色 素的浓度成正比,即可由弗兰德里胥公式 确定K和1/n。 吸附剂的种类 1.天然漂土 学名膨润土,主要组分“蒙脱土” [AS3O20(OH)nH2O]。悬浮液的pH值 5~6,又称酸性白土。呈微孔晶体或无定 形结构,比表面积比其他粘土大得多,有 定活性,但脱色系数较低吸油率也较高 表5-1漂土的化学组分 组分名称叫Si0 al- os fe: o 比例〔%)+56°80。1113 24 16 13