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畜禽屠宰品质检验流程
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《条例》宣贯教材执法人员屠宰厂经营行为部分执法人
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员掌握国家标准的意 · 一是能够确保 国家相关标
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准的贯彻落实· 二是能够提升我省 肉品质量卫生安
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全· 三是能够更好地贯彻落实 《省条例》屠宰厂经营
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行为具体包括三方面 1、畜禽屠宰的技术规程 2 、
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肉品品质检验的规程 3 、屠宰厂各项规章制度的制定和
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执行第一，畜禽屠宰 畜禽屠宰包括 以下技术规程 ：生猪 ：
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《生猪屠宰操作规程》 （GB/T 17236-1998）、
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《生猪屠宰 良好操作规程》（GB/T 19479-2004）牛： 《牛
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屠宰操作规程》 （GB/T 19477-2004）肉鸡 ：《肉鸡屠宰操作
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规程》 （GB/T 19478-2004）、 《肉用仔鸡加工
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技术规程》 （NY/T 330-1997）其他畜类 ：《畜类屠宰加工通
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用技术条件》（GB/T 17237-1998）《肉类加工厂卫生规》（GB
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12694-90）以生猪为例简单介绍屠宰工艺流程·
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