4酒精发酵罐的设计.doc

发酵设备课程设计说明书 酒精发酵罐的设计 院（系） 食品工程学院 专业年级 生物工程08 学生姓名 张连芳 指导教师 徐树来 提交日期 2011年 6月 3 日 哈尔滨商业大学 课 程 设 计 （论文） 任 务 书 兹发给 生物工程（中外）2班学生 张连芳 课程设计（论文）任务书，内容如下： 1.设计（论文）题目： 酒精发酵罐的设计 2.应完成的项目： （1） 发酵罐个数和结构尺寸的确定 （2） 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸确定 （3）编写设计说明书 重点设备： 发酵罐、冷却系统 绘图内容： 冷却系统配置图、发酵罐的总装图 3.参考资料以及说明： [1]、金风孌，安家彦。 酿酒工艺与设备选用手册，化学工业出版社。 [2]、梁世中等。生物工程设备，中国轻工业出版社。 [3]、章克昌。酒精与蒸馏酒工艺学，中国轻工业出版社。 [4]、酒精与白酒工艺学，华南理工大学等四所院校编。 [5]、周明衡，成德功。管路附件设计选用手册，化学工业出版社。 附：设计任务及要求 某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24t/h，每4h装满一罐，发酵周期为72h，冷却水的初、终温度分别为20℃和25℃，若罐内采用蛇管冷却，试确定发酵罐的结构尺寸、罐数、冷却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。糖化醪密度为1076kg 目录 1.发酵罐结构和尺寸------------------------------------------------------------1 2.冷却面积和冷却装置主要结构尺寸-------------------------1 3.发酵罐基本参数图表-------------------------------------4 4.参考文献-----------------------------------------------5 1、发酵罐个数和结构尺寸的确定 发酵罐的个数N： N= n= 所以 N=（个） 发酵罐容积： V=（m） 发酵罐的装料系数φ=0.9 发酵罐采用圆柱型器身，底和顶为锥形盖，选取结构尺寸的比例关系如下： H=1.2D 发酵罐全容积 V=（H++） D=4.7（米） 则 H=1.2D=5.6（米） =0.47（米） 由发酵罐的基本结构尺寸，可确定全罐表面积，罐底圆柱部分表面积和罐底、罐顶表面积,分别为： 式中 R—罐底得半径，m 所以全罐表面积 2、冷却面积和冷