2019食品营养与检测专业、专业园地 培养方案、培养方案 2018级食品营养与检测专业人才培养方案（含调研报告）-山东药品食品职业技术学院.doc

专业人才培养方案 PAGE PAGE 1 食品营养与检测专业人才培养方案 第一部分 教学计划 一、专业名称及专业代码 专业名称：食品营养与检测 专业代码：590107 二、招生对象及学制 招生对象：普通高中毕业生或具有同等学历者 学 制：全日制三年 三、职业面向 （一）就业方向 从事食品产业链中食品检验、质量控制与安全管理、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。 主要职业岗位群： 1.食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饲料检验工等。 2.食品质量安全管理岗位群。即主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，对应的工作岗位主要为：质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。 3.公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员等。 相近职业岗位群 1.食品生产加工岗位群。主要从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，酿酒、食品添加剂及调味品制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。 2.食品流通岗位群。从事食品验收、贮运、保藏等工作岗位，如商品监督员、推销员、采购员、营业员、冷藏工、保管员等。 （二）职业发展 1.食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年～2年）、食品检验工（技师）（3年～5年）。 2.食品产业链“质量工程技术人员”，如质量工程师（初级）（1年～3年）、质量工程师（中级）（5年～8年）等。 3.食品产业链“食品安全管理人员”，如食品安全师（助理）（1年～3年）、食品安全师（中级）（5年～8年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1年～2年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3年～5年）等。 4.中小型企业的“食品工程技术人员”，如技术员（1年～3年）、工程师（5年～8年）；“管理(工业)工程技术人员”，如车间主任（3年～5年）、部门主管（5年～8年）等。 四、培养目标 培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应食品行业企业、事业单位需要，具有良好的职业素质和敬业精神，掌握食品检验技术、食品质量管理与安全控制、公共营养服务与指导等相关工作所必备的知识和技能，面向第三方检测机构、大中型食品企业、农副产品加工企业、保健品企业、食品监督管理部门等企事业单位的高素质劳动者和技术技能人才。 五、人才培养规格 知识要求 1.掌握必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识; 2.掌握本专业所必需的公共英语知识和专业英语知识； 3.掌握计算机应用的基本知识； 4.掌握本专业所必需的化学基础知识； 5.掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识; 6.掌握食品营养、健康指导与管理的基本理论知识; 7.掌握食品生产及车间管理知识； 8.掌握食品安全法规与标准，食品质量管理与安全控制的基本理论知识; 9.熟悉食品储运、保藏、市场流通经营的基本知识; 10.掌握资源节约、环境保护、清洁生产、安全生产的观念及基本知识; 11.掌握文献检索、相关法律法规、安全生产等基本知识。 （二）能力要求 1.专业能力：具有膳食营养调查评价和指导的能力；具有人体营养状况测定和评价的能力；具有营养咨询和宣教的能力；具有社区营养管理和干预的能力。具有采集样品和处理样品的能力；具有选择合适的检验方法对样品进行定性定量检验的能力；具有对检验结果进行分析和编制检测报告的能力；具有执行实验室管理体系的能力。具有食品质量安全法规与标准的贯彻能力；具有食品质量管理、安全控制体系的实施能力；具有食品质量管理、安全控制体系运行的内部审核能力。 2.方法能力：具有确切的语言表达能力；具有编制工作报告、技术文件等文字运用能力；具有收集、整理信息和使用办公软件的能力。 3.社会能力：具有分析问题、解决问题的能力；具有良好的社会适应能力；具有良好的人际交往和团队协作能力；具有创新创业能力；具有获取新知识、新技能等可持续发展能力。 （三）素质要求 具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。 具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共