仓储与配送管理 仓储与配送管理 Q（企业案例1-2-6）肉类产品—冷冻贮藏—冷库仓储事故（货损）处理流程.doc

“肉类产品冷冻贮藏”生产案例 （二）百胜餐饮集团郑州物流中心冷库仓储事故（货损）处理流程 1. 案例编号：Q 1-2-6 2案例名称：百胜餐饮集团郑州物流中心冷库仓储事故（货损）处理流程 3.案例来源：百胜餐饮集团郑州物流中心冷库提供 4.案例背景：百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100多万名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)，分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。百胜集团在河南的门店数量已达117家，包括91家肯德基、16家必胜客和10家小肥羊，总投资超过6亿元人民币。 郑州物流中心为客户提供包括：食品常温、冷冻、冷藏、运输配送、低温仓储、包装加工、液体运输、多式联运等诸多服务内容。也将是全世界在食品安全控制等技术方面具有最高水平的食品物流中心之一。 5.案例描述：通过对百胜餐饮集团郑州物流中心冷库的实地参观考察，了解该公司肉类产品冷库的构造、功能、日常维护情况，掌握肉类产品冷库工作的作业流程、操作标准、产品贮藏要求、养护方式、拣货作业、仓储事故（货损）处理流程等。 6.肉类产品库房仓储事故（货损）处理流程操作要求： 1. 在操作过程中，仓库现场操作员在操作过程中造成或发现货物异常（破损、 被污染等）丢失，必须立即汇值班班长。 2. 值班班长接到操作员的汇报后，根据货损的严重性，采取以下措施。 1） 若为货物异常（破损、被污染等），立即到达现场查看货物，并判断货物是否不需转为不良品货物；若不需，则告知操作员将该货物仍可以“良品” 的操作形式操作；若需转为不良品，值班班长立即向仓储经理汇报，由仓 储经理处理事故。 2若为货物丢失，值班班长立即向仓储经理汇报，由仓储经理处理事故。 仓储经理接到值班班长的的通知后，根据保险条例此件事故是否在保险赔偿额范围内，若在，则保留现场拍照，按照保险赔偿的流程与保险公司联系。 4. 仓储经理组织人员进行此件仓储事故造成原因的调查，得出事故调查报告， 确定事故造成的原因、造成人员和货损金额等。 5. 仓储经理根据事故调查报告决定对此事故造成人员的处理方式，并由值班班 长通知事故造成人员。 6. 仓储经理根据货损金额采取以下的处理方式： 1）若货损金额较小，仓储经理与客户沟通并确定此次事故的赔偿处理方式， 仓储经理此次事故的赔偿处理方式和事故调查报告向上级领导汇报，上级 领导批准仓储经理的事故调查报告并赞同赔偿处理方式。仓储经理和客户按照确定好的赔偿处理方式处理此次事故，客户开具赔偿单，公司财务根据赔偿单进行相应的赔偿，赔偿方式所产生的单据财务存档。双方在各自的帐目进行同样的相应操作，若货物破损转为不良品，则仓储经理通知单证员进行系统库位转移操作，并打印《库位转移单》签字归档；若货物丢失，则仓促经理通知单证员进行系统出库操作，减库存，打印《销货单》。 在处理过程中所产生的单据需归档。 2）若货损金额较大，仓储经理向上级领导汇报，由上级领导决定货物事故的处理方式，仓储经理落实好上级领导的处理指示 ，在处理过程中所产生 的单据需归档。 7.仓储事故处理流程结束。