人口资源与环境经济学结课论文.pdfVIP

人口、资源与环境经济学 课程 论文（报告、案例分析） 院 系 商学院 专 业 工商管理 班 级 ********** 学生姓名 *** 学 号 ********** 任课教师 *** 201* 年 * 月 ** 日 食品安全与消费者之间的关系 工商管理 专业 学生 *** 学号 ********** 关键词： 食品安全；消费者；问题；建议；可持续发展 一、 我国食品安全现状 目前，食品安全是全社会广泛关注的焦点问题， 近几年， 虽然中国不断采取 各项措施加大食品安全的监管力度， 但“从农田到餐桌”的食品产业链条依然危 机四伏，不断通过各种媒体进入公众视野的如“白菜喷甲醛事件”、 “劣质奶粉 事件”、“染色小黄鱼事件”等等，说明中国的食品安全现状仍然不容乐观。 （一）当前中国食品安全存在的主要问题 1、有毒物质大量在食品中残留 在原料农、 牧产品的生产中， 大量不合理的使用化肥、 激素， 使农业及农村 环境污染加剧，使大量有毒有害物质附着沉淀在农（畜）产品中，如水果、蔬菜 中的有机磷、有机氯残留，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等农产品中使用催熟剂， 粮食作物中铅、 镉等珍贵金属污染， 猪肉中瘦肉精、 禁用兽药等的残留都会引起 慢性、 急性食物中毒， 食品安全从原料开始， 便受到严重的威胁。 在水产品养殖 业中， 不法业主为了提高水产品的成活率和出品率， 不惜使用禁用鱼药， 甚至使 用激素类药物， 有些药物代谢速度非常慢， 因此大量在成品中残留， 严重威胁着 人民群众的身体健康 2、食品生产加工、销售过程中存在的问题 (1) 微生物指标不合格问题 部分食品的生产加工、 储存、 销售过程达不到规定的卫生要求。 原材料污染 严重， 生产过程中灭菌不彻底， 储存条件不当， 销售环节的再次污染， 都能导致 菌落总数、大肠菌群超出国家强制标准的规定， 甚至导致有些产品被致病菌污染， 食用这些微生物指标不合格的食品，能引起食源性疾病。 (2) 食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源性问题 比如土豆、青番茄中的龙葵碱， 生四季豆中的皂甙和血球凝集素， 新鲜的金 针菇中含有的秋水仙碱等，加工中处理不彻底易引起食物中毒。 (3) 食品加工中产生的有毒有害物质 比如油炸类食品在加工中油温过高， 食用油多次重复利用， 都能导致成品中 过氧化值超过国家卫生标准要求，过量食用这种食品对人体有很大危害。 (4) 滥用食品添加剂，甚至滥用工业添加剂 食品加工企业在食品加工中超量使用食品添加剂、 防腐剂。有些小型食品加 工企业或手工作坊， 在食品加工过程中使用的防腐剂、 化学合成甜味剂等严重超 标。 不法企业在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其它工业添加剂， 比如在 豆制品中添加吊白块， 火腿生产中使用敌敌畏， 在水发产品中添加甲醛， 在辣椒 制品添加苏丹红等。 有些小作坊生产的散装食品， 无标签、 无商标， 甚至使用伪 造的食品标签