风味流派 物产与特产 长街蛏子的由来.doc

长街蛏子 长街海涂广阔而肥沃，产出的蛏子特别肥大，因此，长 街蛏子享有盛誉。蛏子肉味鲜美，有“西施舌”、“新妇臂”、“唐僧肉”等美称。宋代《 宁海县赋》称其“新妇臂婉而凝脂”。蛏子，是宁海的传统养殖拳头产品，年产量占全县海 水养殖总产量的45%以上。蛏子以鲜食为主，还可加工成蛏子干、蛏油、冻蛏肉等。冻蛏肉 远销日本。80年代，日本客商曾指名要上海口岸出口的冻蛏肉，外贸部以此组织加工长街蛏 子出口。1985年在全国首届水产品展销会上，宁海的蛏子干被评为优秀产品。 长街镇因濒临三门湾，常年上有白峤港、下有象山港的大量淡水注入。港湾风平浪静，潮流畅通，盐度适中，泥质略带沙性，是适宜蛏子生长的最佳地区。由于生长规律所致，蛏子肥美的时候是在暴冷暴热的季节。越是酷热或寒冷的日子里，蛏子的肉越肥。长街镇出产的蛏子以体大壳薄，壳呈黄色，肉质肥壮而结实，肉色洁白，味道鲜美而名闻遐迩，素有“西施舌”之美称。长街蛏子还具有高蛋白质，低脂肪，富含灰分和总糖等特点，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。中医学说认为，蛏肉甘、咸寒，有滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚之功效。用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。用蛏子干煮万年青菜干治疗放疗后的口干烦热有效，还对妇人产后虚损、解除胸中烦闷有效，且常食有乌发、秀发和减肥健体的作用