产品保质期验证程序.pdf

产 品 保 质 期 验 证 程 序 1 目的 规范我司新产品保质期的确定 ,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全 . 2 范围 国家法规规定除外的我司所有产品的保质期验证 3 职责 3.1 生产部 –严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所需样本 . 3.2 化验室 验证样本的抽取及标识 ,同时按保质期验证之相应贮存条件放到留样间进行试验 并作好记录 . 3.2.2 负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录 . 3.2.3 负责验证样品的定期感官判定并作好记录 . 3.2.4 根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限 . 4 工作程序 4.1 微生物及理化相关检测 感官、细菌总数、大肠菌群 -18℃下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否符合食用标准。 4.1.3 检测依据：企标 Q/LHS0001S-2016 4.2. 感官判定程序 4.2.1 感官测试方法 : 按照企标 Q/LHS0001S-2016。 产品感官评价记录表 ( 包括食品色泽 , 香气 , 味道 , 口感等) 4.2.4 评价结果按以下评级： 评级描述 5 级产品的所有特征与标准样完全一致 4.5 级产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别 4 级产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别 3.5 级产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别 3 级产品既不能接受，也不能说不能接受 2.5 级产品稍微有点不能接受 2 级产品有点不能接受 1.5 级产品很明显地不能接受 1 级产品完全不能接受 将得到的结果进行平均。 3 级是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。 4.3. 新产品保质期限的最终确定 根据 4.1 及 4.2 项所测试的结果估算出该产品相应贮存条件下的保质期限 . 4.5. 相关记录报表 产品抽样记录表 微生物检验原始记录表 理化检验原始记录表 产品感官评价记录表