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{售后服务}餐饮服务食品
安全管理档案大全
餐饮服务食品安全管理档
案
负责档案管理
档案建档形式 □集中 □分散
档案建档时间
档案建档地址
联系电话
目录
1 、 企 业 餐 饮 服 务 基 本 情 况 介
绍……………………………………………………1
2 、 经 营 场 所 产 权 或 租 赁 合 同 复 印
件………………………………………………2
3 、 经 营 场 所 位 置 图 、 平 面 布 局
图…………………………………………………5
4 、 餐 饮 服 务 许 可 证 复 印
件…………………………………………………………8
5 、 工 商 营 业 执 照 复 印
件……………………………………………………………10
6 、 食 品 安 全 管 理 机
构………………………………………………………………11
7 、 专 职 或 兼 职 食 品 安 全 管 理 人 员 设 定 证
明………………………………………12
8 、 食 品 安 全 管 理 制
度………………………………………………………………一三
( 1 ) 从 业 人 员 健 康 管 理 制
度………………………………………………………一三
( 2 ) 从 业 人 员 培 训 管 理 制
度………………………………………………………14
( 3 ) 从 业 人 员 个 人 卫 生 管 理 制
度…………………………………………………一五
( 4 ) 从 业 人 员 工 作 服 管 理 制
度……………………………………………………16
( 5 ) 从 业 人 员 晨 检 制
度……………………………………………………………17
( 6 ) “ 五 病 ” 人 员 调 离 制
度………………………………………………………一八
(7)食品、食品添加剂、食品相采购索证索票、进货查验和台账记
录制度…19
( 8 ) 食 品 贮 存 管 理 制
度……………………………………………………………21
( 9 ) 粗 加 工 切 配 安 全 管 理 制
度……………………………………………………22
( 10 ) 烹 调 加 工 安 全 管 理 制
度……………………………………………………23
( 11 ) 面 点
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