餐饮服务食品安全管理档案大全.pdfVIP

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2020-09-08 发布于陕西
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餐饮服务食品安全管理档案大全.pdf

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{售后服务}餐饮服务食品安全管理档案大全餐饮服务食品安全管理档案负责档案管理档案建档形式 □集中 □分散档案建档时间档案建档地址联系电话目录 1 、企业餐饮服务基本情况介绍……………………………………………………1 2 、经营场所产权或租赁合同复印件………………………………………………2 3 、经营场所位置图、平面布局图…………………………………………………5 4 、餐饮服务许可证复印件…………………………………………………………8 5 、工商营业执照复印件……………………………………………………………10 6 、食品安全管理机构………………………………………………………………11 7 、专职或兼职食品安全管理人员设定证明………………………………………12 8 、食品安全管理制度………………………………………………………………一三（ 1 ）从业人员健康管理制度………………………………………………………一三（ 2 ）从业人员培训管理制度………………………………………………………14 （ 3 ）从业人员个人卫生管理制度…………………………………………………一五（ 4 ）从业人员工作服管理制度……………………………………………………16 （ 5 ）从业人员晨检制度……………………………………………………………17 （ 6 ） “ 五病 ” 人员调离制度………………………………………………………一八（7）食品、食品添加剂、食品相采购索证索票、进货查验和台账记录制度…19 （ 8 ）食品贮存管理制度……………………………………………………………21 （ 9 ）粗加工切配安全管理制度……………………………………………………22 （ 10 ）烹调加工安全管理制度……………………………………………………23 （ 11 ）面点