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酒店管理会所 酒店面积的配比与规划 酒店的类型、等级、经营项目的不同，使酒店的各个功能项目的面积需要 （面分项 面积指标）不同，但总体上是客房面积随酒店登记的降低而增高，反之而降低。公共面 积随等级的降低而降低，反之而增高。如经济型酒店的客房面积占酒店面积约 80%左右， 中等档次的酒店约占65%左右，高等酒店约占 50%左右。 类型不同的酒店，其各个功能项目的面积指标也有所不同，如会议型、旅游度假型、 娱乐型酒店的 面积比例会有所不同。在酒店的经营项目中，餐饮、客房收入的比例也 影响着经营面积的比例，美国酒店客房收入约占总收入的 1/2，餐饮、娱乐、康体等项 目约占1/2；日本的酒店客房收入占总收入的1/3，餐饮占 1/3，宴会和其他占 1/3。美 国酒店业功能项目比率见表3—2. 美国酒店业功能项目面积比 表 3—2 类型 客房面积比 公共经营区面积比 其他设施和交通面 积比 会议型酒店 44% 22% 34% 娱乐型酒店 45% 25% 30% 度假型酒店 45% 25% 30% 综合型酒店 62% 14% 24% 国家对酒店综合面积指标有相应放入评定标准 （见附录 A），即平均每间客房的建 筑面积不小于 150 平方米、120 平方米、100 平方米、80 平方米、分别为 5、4、2、1 分。其综合面积指标越大得分越高。 酒店主要是为宾客提供住宿服务的，因此不管是什么类型和档次的酒店，客房都应 是经营主体。从规模效应来看，城市酒店的最优客房数量约为 300 间左右，以平均每间 房 35 平方米计算，需要约 10,500 平方米，公共经营区面积约为客房总面积的 50%，为 5,250 平方米，其他设施、设备等占用面积约 5,000 平方米，这样就形成了 2:1:1 的比 1 叶予舜 例关系。另外酒店客房面积和综合面积指标的制约因素很多，因此在设计与策划中药进 行综合考虑。 不同的酒店大堂，功能项目有所不同。酒店大堂内各个功能区域面积没有固定的标 准，各酒店应根基自身情况酌情配置功能区域的面积。表 3—3 的面积指标可供参考。 外国商务类型酒店大堂面积分配比 表 3—3 酒店功能区域名称 面积比 （%） 总服务台 7.8—8.8 宾客活动和休息区 46—48 （包括电梯厅、入口等） 大堂吧 9.6—12.7 商场 5.8—6.5 行李房、礼宾 4.8—5 公共卫生间和各类储藏间 21—24 工程设备和办公用房、后勤 大于上述面积之和的 20%—25%，包括员工 通道、员工电梯、消防安源 酒店大堂总