产品召回模拟演练记录(修正).pdf

产品召回模拟演练记录 编号： 召回产品基础信息 产品名称 土豆块 批次号 宜家 产品召回原因 土豆块发黑 召回数量 25 公斤 严重程度 一般 信息收到时间 2015 年 11 月 19 日 信息接收人 史金永 情 订单号宜家，批数宜家。于 2015 年 11 月 19 日宜家员工餐厅反馈土豆块发黑 况 现象，涉及产品有生产批次为宜家，到货时间 2015 年 11 月 19 日 7：00，数量 25 描 公斤。 述 原货发货时间 2015-11-19 早上 6： 00 到货时间 2015-11-19 早上 7： 00 客户名称 宜家员工餐 客户区域 东西湖 记录： 产品召回模拟演练记录 编号： 召回货物质量分析论证 产品批次 宜家 名称 土豆块 核实产品 2015-11-19 分析时间 2015-11-19 涉及部门 业务部、行政部、生产部、品管部、采购部 部门负责人 史金永 分 造成土豆块发黑现象，主要原因如下： 析 1、 土豆去皮后没有及时分切处理； 项 2 、 土豆切块后没有把表面淀粉清洗干净； 目 3 、 土豆块没有及时打包，漏空时间超长导致表面氧化； 4 、 土豆原料有机械碰伤现象，土豆内部组织结构损伤； 分 经过查验所有生产记录单据，以及生产过程控制情况进行分析，出现土豆块发黑现象主要原因是： 析 1、土豆原料机械损伤严重，内部组织结构破损； 结 2 、土豆采用一般封口包装，表面易氧化； 果 总 1、采购部负责原料采购跟进； 结 2 、生产部负责生产过程控制； 意 3 、品控质量部负责原料验收和成品验收； 见 记录： 产品召回模拟演练记录 编号： 应急措施和处理方案 产品批次 宜家 实施负责人 史金永 参与部门 业务部、生产部、行政部、品管部 实施时间 2015-11-19 召 1、市场部李步晨和宜家员工餐负责人沟通原料是否使用，并要求立 回 即停止使用，并做好封存退货准备； 方 案 2、物流部梁卫负责把不合格品全部运输回公司； 3、品管部和行政部负责原料的报废处理； 4、生产部负责生产 25 公斤新鲜土豆块给宜家，保证顾客正常开餐。 措 改进措施： 施 1、采购新鲜的土豆原料； 2、土豆去皮后立即分切，用清水冲洗 3-5 遍，保证表面无淀粉； 3、沥水时间由原料 10 分钟调整为 2 分钟，缩短漏空时间； 4、封口方式由脚踏封口调整为真空封口； 有 效 性 产品召