五星级酒店菜谱.pdf

本店特色菜 大江鲶 [ 红烧咸菜烧 ]28 元/ 斤 牛气冲天 [ 牛头]228 元/ 份 浓汤桂鱼 [ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼 ]98 元/ 斤+20 元浓汤 古法烧老鹅 [ 老鹅，乌冬面，小米椒 ]138 元/ 份 秘制甲鱼 [ 甲鱼，山药 ]128 元/ 份 蒜子烤南瓜 [ 南瓜]28 元/ 份 十八鲜鱼头 [ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊 ]108 元/ 份 铁板小香菇 [ 鲜香菇，肉末，洋葱 ]29 元/ 份 猪颈碳烧肉 [ 猪颈肉 ]39 元/ 份 胴骨千张煲 [ 胴骨厚千张秘制调料 ]59 元/ 份 竹林土鸡煲 [ 竹林老母鸡 ][ 现杀 . 现烧 50 分钟]48 元/ 斤 燕鲍翅参 鸿运当头 [8 头鲍]688 元/ 位 极品干鲍 [10 头鲍]588 元/ 位 南非干鲍 [12 头鲍]488 元/ 位 金钩翅 [30 克]298 元/ 位 海虎翅 [30 克]298 元/ 位 大排翅 [20 克]198 元/ 位 牙拣翅 [20 克]128 元/ 位 鱼翅捞饭 [15 克]68 元/ 位 鲍汁鹅掌 [ 鹅掌 1 只，花菇 ]32 元/ 位 海参扣鹅掌 [ 鹅掌 1 只，海参 1 只]68 元/ 位 木瓜炖雪蛤 [ 木瓜，雪蛤 20 克]58 元/ 位 极品辽参 98 元/ 位 山药煲鹅掌 [ 山药 150 克，鹅掌 250 克]88 元/ 例 鲍汁白灵菇 [ 白灵菇 20 克，西兰花 150 克]58 元/ 例 宫廷玉牙菜 [ 玉牙菜 250 克，瑶柱 10 克，鱼翅 10 克]68 元/ 例 鲍参翅肚羹 [ 鱼翅 10 克，海参 20 克，鱼肚 10 克，蟹柳 20 克]138 元/ 例 18 元/ 位 海皇聚烩翅 [ 鱼翅 20 克，海参 20 克，瑶柱 10 克，鲍贝 10 克， 鸡丝 10 克，白合 10 克]388 元/ 例 鲍汁炒饭 78 元/ 例 海鲜水产 澳州龙虾 [ 赤生，浓汤，黄油焗 ]480 元/ 斤 基围虾 [ 白灼，椒盐 ]188 元/ 斤 花蛤 [ 姜葱，辣炒 ]26 元/ 份 富贵虾 [ 白勺，椒盐，炒年糕 ]78 元/ 斤 小鲍鱼 [ 豆鼓，葱油 ]22 元/ 只 小鲍鱼 [ 浓汤 ]28 元/ 位 扇贝 [ 蒜茸粉丝蒸，葱油 ]9 元/ 只 桂鱼 [ 广式蒸，清蒸，红烧 ]98 元/ 斤 江白条 [ 清蒸，红烧 ]59 元/ 斤 多宝鱼 [ 广式蒸，红烧 ]98 元/ 斤 珍宝蟹 [ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤 ]188 元/ 斤 文蛤 [ 蒸蛋，姜葱，辣炒 ]28 元/ 份 中华鲟 [ 广式，红烧 ]68 元/ 斤 甲鱼[ 红烧，清蒸，密制红汤 ]88 元/ 斤 昂刺鱼 [ 家烧，雪菜蒸，川汤 ]68 元/ 斤 大黄鱼 [ 雪菜川汤，红烧，清蒸 ]98 元/ 斤 江鳗 [ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸 ]98 元/ 斤 鲈鱼 [ 广式蒸，红烧 ]48 元/ 斤 河虾 [ 盐水，油爆，椒盐 ]108 元/ 斤 野生大甲鱼 [ 红烧，清炖 ]188 元/ 斤 冷菜 沾酱黄瓜 [ 黄瓜 ]12 元/ 份 老醋泡海蛰 [ 海蛰，黄瓜 ]28 元/ 份 酱烤尖椒 [ 尖椒 ]16 元/ 份 红油素几 [ 素几]12 元/ 份 泡椒凤爪 [ 鸡爪 ]26 元/ 份 香干时疏墩 [ 白香干，万年青 ]12 元/ 份 农家白切土鸡 [ 土鸡 ]36 元/ 份 时尚大拌菜 [ 苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒 . 水果黄瓜 ]18 元/ 份 招牌野木耳 [ 干野木耳 ]16 元/ 份 芸豆红枣 [ 红枣，芸豆 ]16 元/ 份 醉鱼干 [ 醉鱼干 ]20 元/ 份