酒店管理实践周安排.docVIP

酒店管理专业14级学生实践周安排 一、实训周日程安排 按照酒店管理专业14级人才培养方案，本学期将开展实践周，与专业特点相结合，实践周将安排在15周，并与校技能比赛相结合。具体安排如下： 日期 上课时段 内容 指导教师 12月7日 8:30-11:30 14:30-17:30 客房和餐饮实训 谭颖，兑艳红 周小梅、张红艳 12月8日 8:30-11:30 14:30-17:30 客房和餐饮实训 考核顺序抽签 谭颖，兑艳红 12月9日 8:30-11:30 14:30-17:30 客房和餐饮实训 技能比赛模拟和要求说明 谭颖，兑艳红 张红艳，周小梅 12月10日 8:30-11:30 客房技能比赛 谭颖，兑艳红 张红艳，周小梅 14:30-17:30 餐饮技能比赛 12月11日 8:30-11:30 14:30-17:30 实践周报告写作指导 谭颖，兑艳红 二、实践周工作进度和要求 本次实践周的总体要求是通过学生在校内实训室的实践操作，提高学生的饭店服务操作技能，并采用技能比赛的评估方式与省教育厅的工作进行对接。实践周期间要求专业教师尽职尽责，开展好实践教学，并办好技能比赛。 1、工作进度 工作人员 事项 截止日期 张红艳 实训周和技能比赛方案报批完毕，费用到位 11月13日 张红艳 通知实训周事宜至使用本实训室的教师，包括校内和校外 11月20日 谭颖 写报告申请学生实训和观摩事宜，加上14级酒店管理学生观摩技能比赛（一天） 11月20日 谭颖、兑艳红 在大一酒店管理新生中选择10人左右参与实践周培训（四天，不含周五写报告） 11月20日 谭颖，兑艳红 张红艳，周小梅 比赛题库发送给学生，并进行指导 11月20日 谭颖、兑艳红 参照客房和餐饮比赛的标准需要制定实践周的实践大纲、实训手册、实践进度表。 11月30日 谭颖，兑艳红 张红艳，周小梅 按实践周要求自行调整其他课程 11月30日 谭颖 督办技能比赛期间的工作人员安排（见下表） 12月2日 兑艳红 监督实训周期间学生统一制服、说明仪容仪表要求 12月4日 谭颖，兑艳红 张红艳，周小梅 实践周开始，现场统一实践内容，老教师帮带新手 12月7日 谭颖 跟进比赛期间的杂项物品准备（见下表） 12月9日 谭颖、兑艳红 按照技能比赛规定指导学生准备比赛用品（见附件） 12月9日 周小梅、张红艳 指导学生布置比赛场地（大一、大二观摩场地） 12月9日 谭颖、兑艳红 交一份实训周报告于系部，包含实训安排、内容、实训的照片，学生优秀实习报告，学生成绩等，打印成册 12月16日 2、比赛期间人员需求 职位 人数 确定人员名单 备注 主持 1 学生 评分 3 谭颖，兑艳红，周小梅 记分人员 4 1人核查 计时人员 2 催场 2 摄影 2 使用手机 纪律委员 2 物品整理 3 3、比赛期间的杂项物品需求 项目 数量 内容 跟进 备注 横幅 1 2015年海工商饭店技能大赛 现场 1 预祝2015年海工商饭店技能大赛成功举办 校园 1 饭店技能大赛，赛出职业风尚、赛出行业精神 校园 麦克风 2 主持与计时人员使用 客房评分表 35 每个学生一份，包含计分标准 餐饮评分表 35 每个学生一份，包含计分标准 水笔 5 计分使用 硬板垫 4 计分使用 计算器 4 计分使用 荣誉证书 22 一等2人，二等4人，三等6人，优秀10人 实践周费用预算 1、教师课时 教师 主要工作 课时 谭颖 实践教学、比赛事务、督导实训报告 24 兑艳红 实践教学、比赛事务、督导实训报告 24 周小梅 比赛事务、评分裁判 10 张红艳 实践周和比赛事务 10 学生比赛奖金 奖项 一等奖 二等奖 三等奖 优秀奖 人数 1 2 3 5 客房比赛 300 200 100 60 餐饮比赛 300 200 100 60 合计 2600元 比赛杂费 项目 数量 单价 小计 备注 横幅 3 50 150 室内外 荣誉证书 22 10 220 封面及奖状 水 3箱 30 60 其他 200 合计 620元 四、实训周学生考核暨饭店技能比赛要求 客房与餐饮实践以海南省职业技能比赛为参照，按照比赛要求设计实训内容。客房技能比赛主要包括仪容仪表和中式铺床操作。其中，仪容仪表包括中英双语自我介绍和仪容仪表展示。餐饮技能比赛主要包括：英文口语测试、礼仪形象展示和中餐主题宴会设计和摆台三项。具体技能比赛具体方案请见附件。 海南工商职业学院 旅游艺术系酒店教研室 2015年10月26日