基于物联网技术的食品质量安全溯源管理系统.pdf

基于物联网技术的食品质量安全溯源管理系统 一、目标和内容 1、项目目标 食品质量安全追溯与管理物联网体系建设将以国际先进的技术 手段， 以可靠的质量追溯体系为保障， 对食品从源头到餐桌的全产业 链实施科学监测和监管。 通过物联网技术的应用示范和推广， 可实现 乳品质量安全的全程追溯。 （1）食品质量安全追溯与管理物联网体系从食品原材料采购、 加工生产、 成品行程的全过程质量追溯， 完善食品质量监测和预警系 统、建立食品健康管理系统和生产环境智能监控管理系统， 将会成为 政府实施食品质量安全管理的重要手段， 为政府提供重要的技术服务 和支撑，在提高食品质量与安全水平方面发挥着关键作用。 （2）食品生产企业应建立入厂检验和质量跟踪系统、 ERP 管理 系统，将会完善产品召回体系和质量追溯体系， 提供更好的质量服务 保障。 （3）建立消费者溯源系统，消费者也能够利用物联网技术，快 速辨别产品真伪、质量优劣，维护自身权益。 系统产品通过物联网技术在食品质量安全溯源管理中的应用示 范与推广， 真正将物联网应用并服务于行业， 进一步提升我国食品行 业的质量安全水平， 重振消费者对国产食品的信心， 促进并进一步振 兴我国食品行业的快速、健康发展。 2、项目研究内容 0 本项目产品是全链条基于物联网技术的食品溯源及管理系统， 研 究内容包括食品原料健康管理系统、 食品生产过程智能化监控管理系 统、食品原料收购及运输管理系统、原料质量监测和预警系统、工厂 入厂检验和质量跟踪系统、 企业 ERP管理系统、 成品出库管理及运输 系统、消费者溯源系统等。系统技术涵盖了物联网技术、 RFID技术、 NFC技术、无线传感器技术、北斗卫星定位技术、互联网技术、软件 集成技术等。系统之间可以做到无缝连接，信息共享。 （1）完善原料质量监测和预警系统 黑龙江省已经在食品原料生产、收购环节建立了初步的监测体 系，开始了物联网体系试点应用。但还需要进一步完善该系统，扩大 监测范围，与产地、产源健康管理系统、原料收购及运输管理系统对 接，建立产源健康与原料质量溯源与预警平台； 同时加强研究检测方 法，在各检测站增加检测仪器， 增加食品安全指标和微生物指标监测。 完成对作物、动物类食品原料收购站、运输车的日常监测。通过网络 系统进行数据随时传递， 当地监管部门可根据当地的检测站的检测数 据，发布提示性信息，指导食品原材料生产者改善生鲜食品生产条件， 提高生鲜食品质量；国家食品质量监督检验中心负责全省数据汇总、 分析，质量安全预警。 （2）食品原料健康管理系统 如动物类食品， 系统可以将每个生产源的品种、 来源、生产性能、 免疫状况、健康状况、畜产、用药等信息一并管理起来，一旦发生疫 情和畜产品质量等问题，即可追踪其来源，分清责任，堵塞漏洞。 1 食品溯源系统是重要的衡量动物类食品是否符合生鲜供应要求 辅助系统。因为， 病动物类食品治疗阶段如果使用药物，其动物类食 品将不具有供应资格。目前通常情况是，动物病例为人工记录，而且 往往只有畜牧局检疫部门具有生病动物类食品以及治疗信息。 存在这 样的漏洞， 供应商往往抱有侥幸心理， 即使在动物类食品生病用药治 疗阶段依然将其送往