206食品安全与日常饮食期末考试.pdf

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一、单选题 1 在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为()。 A 、 原生环境 B、 次生环境 C、 复合环境 D 、 人造环境 我的答案: D 2 下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是()。 A 、 环境刺激素 1 / 45 B、 内分泌活性化合物 C、 内分泌干扰化合物 D 、 以上都对 我的答案: D 3 下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是()。 A 、 它是一个条件致病菌 B、 侵染猪时它要求高温高湿的环境 C、 它只在猪之间传染,不会感染人 D 、 2 / 45 猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病 我的答案: D 4 油脂在加工过程中会产生()。 A 、 二恶英 B、 三苯四丙吡 C、 苯并芘 D 、 亚硝胺 我的答案: C 5 微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的() A 、 3 / 45 六分之一 B、 五分之一 C、 四分之一 D 、 三分之一 我的答案: D 6 下列疾病中,与环境污染相关的是()。 A 、 “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒” 4 / 45 D 、 以上都对 我的答案: D 7 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()症状,其具有流行病学的证据。 A 、 神经毒性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 潜在致癌性 D 、 以上都对 我的答案: A 8 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。 5 / 45 A 、 提高口感 B、 灭菌 C、 增加蛋白质含量 D 、 增加粘稠度 我的答案: C 9 在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。 A 、 三分之一 B、 五分之一 C、 八分之一 6 / 45 D 、 十分之一 我的答案: A 10 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是()。 A 、 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D 、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案: C 11 7 / 45 伏马菌素污染最严重的是()。 A 、 谷物类食品 B、 水产食品 C、 奶制品 D 、 肉制品 我的答案: A 12 我们国家受到铬、砷、镉、铅等

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