养老护理基础 老年人营养与饮食、正常老年人的营养需求 正常老年人的营养需求.pptx

全国护理专业教学资源库 日 期：2017.11.20 学 校：重庆医药高等专科学校 主讲人：祁俊菊 2 17 养老护理基础—老年人的营养需求 目录 老年人的营养需求 01 02 03 蛋白质 脂肪 04 05 维生素 合理膳食 营养需求 人体所需营养素 人体维持生命活动需要的营养素： 人体必需的营养素有40多种，共7类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素和水。 其中碳水化合物、脂肪、蛋白质称为“三大营养素”。 老年人的营养素需求 中国营养学会建议： 每天膳食中糖类占全天总热量的60% ～70%， 脂肪占20%～25%， 蛋白质占12%～15%， 还要有500克新鲜蔬菜和适量的水果。这样的膳食结构基本上可以达到平衡。 1.热能 （1）老人的基础代谢低，活动量少，热能需求减少。因此老年人应特别重视调整进食量，适当控制热能的供给； （2）老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系。 2.蛋白质 由于老人的消化功能下降肾脏功能减退对蛋白质的消化和吸收能力差，而对老人的营养非常重要，又不能过多的供给蛋白质 因此要供给老人的蛋白质应以生理价值较高的足够的优质蛋白质， 如：常吃奶类、蛋类、鱼类、豆类（其制品）、瘦肉。 3.脂肪 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，不易消化对心血管不利，太少会影响脂溶性维生素的吸收。 老人应以含不饱合脂肪酸较多，含胆固醇较少的植物油为主， 尽量少吃含脂肪高的食物：蛋黄、动物内脏、肥肉和鱼子。 4.微量元素和维生素 因为老人胃酸减少影响钙的吸收利用，易发生钙的代谢障碍（骨疏松、骨折）。 老人要补充含钙丰富的食物，供给要充足尤其是豆类、奶类可获得一些微量元素。 补充维生素，菌类、海带等，有利老人健康增加抵抗力，促进食欲、延缓衰老。 合理膳食 1、老年人应食物多样化，提倡主食米、面和杂粮混食为主。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、经常食用海产品 4、要有良好的饮食习惯和卫生习惯 5、要合理分配三餐食量 6、食物要清淡 7、补充水份 THANK YOU！