基础营养学 第五节 学生作业展示 最美不过夕阳红-1213营养班安娜.ppt

最美不过夕阳红 组员：安娜、曹洁、何江、贾晓晓、卢秋玉、赵冬雪 老年人：按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年。在中国，60周岁以上的公民为老年人。 随着社会老龄化的日益加重，中国的老年人也越来越高，2013年我国老年人口将突破2亿，未来20年我国老年人口将进入快速增长期，到2050年老年人口将达到全国人口的三分之一。 随着医学的进步和饮食的改善，人类的平均寿命逐步延长并拥有更好的生活质量，那么你的期待寿命呢？对于亲人呢？ 接下来，让我们来看看你所面对不可避免的衰老是怎样的？请在变老前有所准备！让衰老不再悄然无息、措手不及。 老年人生理代谢特点 1、消化系统明显改变：老年人肝脏体积缩小，胃肠道蠕动功能下降、血流减少、合成白蛋白的能力下降，均会影响到消化和吸收功能，导致食欲减退、消化吸收功能下降。 2、代谢功能减退：老年代谢组织的总量随着年龄的征长而减少。 3、免疫功能明显下降：罹患各种疾病风险增加 4、器官功能改变：许多器官均会随年龄增高而有不同程度的下降。 5、机体成分改变：随年龄改变，机体成分也会随之改变。 6、体内氧化损伤加重：自由基对细胞损害严重。 老年人的营养需求 1、热能：老年人脂肪组织逐渐增加，肌肉和其他活动性高的组织相应减少，整个代谢过程减慢。 RNI:50~60岁 8.00~13.00MJ/d 60~70岁 7.53~9.20MJ/d 70岁以后 7.10~8.80MJ/d 2、蛋白质：老年人体内的代谢过程以分解代谢为主，蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡；另一方面由于老年人肝肾功能降低，过多的摄入蛋白质可增加肝肾及消化系统负担，有肝肾疾病时更注意蛋白质供给。 AI:1.2~1.5g/kg.d 3、脂肪：老年人体内脂肪组织随年龄逐渐增加，而对于脂肪的消化功能下降，故应需摄入节制。 占总热能的20%~30% 4、碳水化合物：老年人由于胰岛素分泌减少，组织对胰岛素的敏感性下降及糖耐量降低而容易发生血糖增高，故对其利用吸收下降，同时，过多的糖在体内还可转化为脂肪，引起肥胖、高脂血症等疾病。 占总热能的55%~60%，其中单糖类应该少于10% 5、无盐机：与中青年相比，老年人对钙、铁需求更为重要 钙：胃肠功能降低、胃酸分泌减少、活性维生素D下降等原因使钙的吸收能力下降 AI：1000mg/d 铁：对铁吸收能力下降且造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血 AI：15mg/d 6、维生素：老年人应该注意补充维生素E、维生素C、维生素D、维生素A、维生素B1 、维生素B2 7、食物纤维： ①可以吸收水分，促进肠蠕动，加快粪便排除 ②可以抑制肠内厌氧菌的活动，促进需氧菌的生长，减少有致癌作用的胆酸代谢物生成 ③纤维素能减少胆固醇的吸收使血清胆固醇降低有关 新闻报导 老年人营养缺陷要及时补充 避免“营养素缺乏” 老年人饮食宜多元 现代老年人饮食的四大误区 一.不吃早餐 1.易患消化道疾病 2.使胆固醇增高 3.易患胆结石 4.导致肥胖 5.皮肤干燥、起皱，贫血 二.食不厌精脍不厌细 三.饮食无度 四.盲目进补 老年人的膳食原则 1.减少胆固醇的摄入量，维护心血管健康 胆固醇摄入过多，将加上老年人动脉硬化，增加心血管疾患的发病率 2.限制总能量摄入，合理分配能力来源 3.限制脂肪的总摄入量，减少老年性病变 摄入过多的脂肪极易诱发多照片那个老年性疾病，如高胆固醇血症、高脂蛋白血症等 4.注意蛋白质的供应，预防营养缺乏症 老年人群中一部分人存在轻度的蛋白质缺乏症，如贫血、抗病能力降低等 5.注意选择食物，提高营养价值 ①选择容易消化的食物 ②注意粗细粮食搭配 ③提倡全面营养，切忌偏食 推荐膳食搭配 早餐 花卷+牛奶 午餐 发面饼 韭菜炒、肉丝 虾皮三丝（菠菜丝、土豆丝、胡萝卜丝） 海蛎汤 晚餐 米饭 葱椒带鱼 小白菜日磨汤 晚点 水果 药膳食疗 枸杞粥 功效：早晚服用，有抗衰老、壮体质、延长寿命的作用 现代研究表明，免疫功能降低会促进和加速人的衰老。枸杞能提高人的免疫力，所以有一定抗衰老延寿命的作用 八宝鸡汤 功效：老年人身体虚弱