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文件 消毒柜维护保养操作规程 编号 版本 1 页的 1/2 编制 日期 2007-11-10 发放 一部各分店 审核 日期 颁发 宫运TP 批准 日期 生效 2007年 月 日 依据：设备维护手册、消蠹使用说明书 目的：规范消蠹柜标准操作及维修保养规程 范围：消蠹柜标准操作及维护保养 1、 检查准备 1、将洗干净的餐具茶具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消蠹室的层 架上。整齐摆放在柜内层架上，注意器也之间留一定的间隙，以免影响消蠹效果， 有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金届玻璃制成的餐 具应放在高温消蠹室消蠹。关好柜门。 2、 操作 2.1关好柜门，接通电源，进行消蠹。消蠹过程中，不能打开柜门。 2.2按下消蠹键，消蠹字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消蠹， 待消蠹字样及相应的指示灯熄灭，表示消蠹草工作完成。 2.3按下臭氧键，臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭 氧指小灯熄火，臭氧保洁工作完成。 2.4消蠹完毕，切断电源，待20分钟再打开柜门，取出餐具。取出餐具时，要注意 餐具的温度，避免烫伤 3、 维护保养（详见设备维护手册） 3.1消蠹柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。即使长期不用，也要 隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。 3.2不能把消蠹柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消蠹柜受潮。 3.3经常活理柜内及表面，使消蠹柜保持干净卫生。活洁时只宜用软布沾中性洗涤剂 或水擦拭，然后抹干。 3.4消蠹柜应置丁通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的 蒸汽。 3.5活洁消蠹柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性活洁剂擦拭柜体 表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。严禁用大量的水泼淋各冲洗 消蠹柜，以免造成漏电事故。 3.6使用臭氧发生器的消蠹柜时，要注意臭氧发生器是否正常工作。 如听不到高压放 电的“吱吱”声或看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。 4、 注意事项 4.1电源插座耐压应大丁 250V，容量大丁 6A,有良好的接地线，保证使用安全。 4.2耐温低丁 150度的餐具不要放在高温消蠹室消蠹，以免熔化。 4.3餐具之间应留有适当的间隙，不可堆叠，以免影响消蠹效果。 文件 消毒柜维护保养操作规程 编号 版本 1 贞偶 2/2 4.4在消蠹过程中，高温消蠹室的温度为125度，因此箱体温度较高，避免触摸外壳 各柜门，以免烫伤。 4.5消蠹柜的层架都有有一定的强度，放置的餐具不宜过多，以免层架变形影响消蠹 效果。 4.6在消蠹过中打开柜门时，应关断电源，不可带电操作，餐具消蠹完毕后，若急用, 打开柜门等候片刻再拿取，以免汤伤。 4.7电热管是石英玻璃制品，质脆，活洁保养时切勿撞击。搬移消蠹柜时要小心，不 要撞击柜体，否则电热管会因受震断线或破裂。 4.8彩釉陶瓷器皿?不能放在局温柜中消蠹。因釉彩多含铅、镉等重金届，在局温下 会释放出来，使用这样的餐具盛放食品对人体有害。