食品工程原理传热.pptxVIP

第五章 传 热;第一节 概述;一、传热及在食品工程中的应用;二、传热的基本方式;1、热传导;2、热对流;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;三、稳态传热与非稳态传热;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;五、热载体;六、热流量与热阻;七、热交换;第二节 热传导;一、傅里叶定律;（二）傅里叶定律和热导率;二、热导率;三、通过平壁的稳态导热 （一）;PowerPoint 演示文稿;（二）多层平壁的稳态导热;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;四、圆筒壁的稳态导热 1、通过;PowerPoint 演示文稿;2、多层圆筒壁的稳定热传导;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第三节 对流传热;一、牛顿冷却定律;二、对流传热过程及机理分析;PowerPoint 演示文稿;三、对流传热系数;PowerPoint 演示文稿;（二）对流传热系数的特征数方程;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;（二）强制对流传热;五、流体有相变的对流传热;（二）冷凝传热;PowerPoint 演示文稿;第四节 热交换;一、换热器的分类;PowerPoint 演示文稿;管壳式换热器;2、名词解释;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;三、板式换热器;片式热交换器及板片;片式热交换器;优 点;缺 点;PowerPoint 演示文稿;螺旋板式换热器;四、夹套式换热器;夹层缸（冷热缸）;2、使用注意事项;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;六、套管式换热器;PowerPoint 演示文稿;套管式超高温瞬时（UHT）灭菌;七、其它;PowerPoint 演示文稿;八、稳态传热计算;（二）总传热系数;PowerPoint 演示文稿;（三）换热平均温差;2、变温差传热;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;九、传热的强化;PowerPoint 演示文稿;第五节 热辐射;一、辐射加热方法;2、红外加热的特点;PowerPoint 演示文稿;（二）高频加热;2、高频加热的特点;3、在食品加工中的应用;（三）微波加热;2、微波加热的特点;3、微波炉;4、在食品加工中的应用;二、设备热损失;PowerPoint 演示文稿