技能培训中心 微生物的生化鉴定技术-甲基红实验 甲基红实验.pptx

甲基红实验主讲：鲁慧芳 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页实验原理二实验器材四三实验结果与讨论实验步骤 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 一、实验原理甲基红实验甲基红实验是用来检测细菌都分解葡萄糖产生有机酸（如甲酸、乙酸、乳酸等）的。有些细菌（如大肠杆菌）能分解糖类产生丙酮酸，丙酮酸的形成，使培养基的pH降到4.2以下，若加入甲基红指示剂，培养基会呈现红色，即甲基红实验阳性。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 一、实验原理甲基红实验而有些细菌（如产气肠杆菌）在培养的早期产生有机酸，但在后期将有机酸转化为非酸性产物。如乙醇，使培养基的pH升到6左右，此时加入甲基红指示剂，培养基会呈现黄色，即甲基红实验阴性。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 三、实验器材甲基红实验菌种：大肠杆菌、产气肠杆菌。培养基：葡萄糖蛋白胨水培养基 仪器：试管、试管架、接种环、酒精灯、培养箱、超净台等试剂：甲基红（MR）试剂 — 10 — 食品营养与检测专业教学资源库 三、实验步骤甲基红实验1.编号用记号笔在各试管外壁上分别标明所接种的细菌名称。 2.接种与培养 分别接种大肠杆菌、产气肠杆菌于两支葡萄糖蛋白胨水培养基中，另做一不接的空白对照管。（36±1）℃培养48h。3.观察取出培养好的试管，加入甲基红指示剂2滴，培养基变为红色为阳性；培养基变为黄色为阴性。 — 10 — 食品营养与检测专业教学资源库 四、实验结果与讨论甲基红实验 1、观察：培养基呈现红色为阳性反应，呈现黄色为阴性反应。 记录：将观察结果记录在下表中。“+”表示阳性反应；“-”表示阴性反应。 菌种名称大肠杆菌产气肠杆菌对照甲基红实验结果 — 11 — 食品营养与检测专业教学资源库 四、实验结果与讨论甲基红实验2、讨论为什么大肠杆菌是甲基红反应阳性，而产气肠杆菌为阴性？ 枯草芽孢杆菌可以替代产气肠杆菌进行实验吗？ — 11 — 谢谢