（可修改）化学元素的生命功能.ppt

人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微量元素。 人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。 6、微量元素与人体健康 0.0 * 它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。 从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。 0.0 * 到目前为止，被确认的微量生命元素有：铁、锌、铜、钴、铬、锰、钼、碘、砷、硼、硒、镍、锡、硅、氟、钒等。 酶和辅酶的作用是任何一切生物活性的标志，酶和辅酶的体系和结构成分中，微量元素不可缺少。 0.0 * 微量营养元素： 铁、锌、铜、碘、锰、钴、钼、氟、锶、硒、锡、镍、铬、钒等。 它们的生物效应是：参与生物体新陈代谢过程，包含酶和蛋白质之中，是生物组织必可缺少的组成部分。 0.0 * 有毒元素： 铍、镉、汞、铅、砷、铊等。 阻碍各种代谢过程，抑制蛋白合成的酶系统，影响正常的生理机能。 0.0 * 在酶系统中起特异的活化中心作用 微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。 铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。 微量元素的作用 0.0 * 在激素和维生素中起特异的生理作用 某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。 如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钴都是这类微量元素。 0.0 * 输送元素的作用 微量元素在体内有输送普通元素的作用。 如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。 0.0 * 调节体液渗透压和酸碱平衡 微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。 0.0 * 影响核酸代谢 核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。 因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。 0.0 * 防癌、抗癌作用 有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。 如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用 0.0 * 科学研究证明：恶性肿瘤的患者的头发和血液中的硒含量远远低于正常人的水平。 微量元素在体内不能合成，所以食物中微量元素的含量水平直接影响到人每天的微量元素获取量。 食物中微量元素不足，会影响人体内酶和辅酶的结构组成，活性降低，导致生长受阻，易得病或衰老。 0.0 * 硒可以保护眼睛和使视力敏锐，保护人体内的细胞不受损害，维持细胞的正常功能。 人体内有一种保护细胞膜的酶叫谷胱甘肽过氧化物酶，硒是它的重要组成部分。 硒还对免疫细胞吞噬病菌的能力有重要作用，可抑制癌症的发生和发展。 0.0 * 人体对硒的需求是每天50~100微克，长期低于该量会引起癌症、心肌损害及贫血。 但超出限量，会引起腹泻、神经官能症，严重的会中毒引起肝坏死、渗出性出血等。 0.0 * 硒是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康必需的元素之一。 含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。 0.0 * 铁： 在人体内的含量为3~5克，功能极为重要。体内铁大部分在血红蛋白内，血红蛋白一直在新陈代谢，铁仍然可留用。 所以每天要由食物中补充微量的铁。 0.0 * 铁的吸收以体内铁的含量而定。 肝和蛋黄含铁量高易于吸收，肉和绿色蔬菜中含铁高。 铁缺乏症状： 低血色素贫血、心悸、心动过速、指甲扁平。 铁过量的危害：铁沉着、皮肤发黑。 0.0 * 铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。 参与氧的运输、组织呼吸，促进生物氧化还原反应。 26%~30%为储备铁，以铁蛋白和含铁血黄素两种形式存在于肝脏、脾脏、骨髓系统中。 0.0 * 含铁较多的食物有： 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。 0.0 * 磷是生命能源库—三磷酸腺苷（ATP）的主要成分。 磷还是生命物质核酸、蛋白质的主控因子，磷的化学规律控制着核糖核酸以及氨基酸、蛋白质的化学规律，从而控制生命的化学过程。 0.0 * 钙和磷在血液中有一定比例，钙盐要转变为磷酸盐被肠吸收。 酸、脂肪、胆盐、维生素D等都能帮助钙和磷的吸收。 0.0 * 酸使钙溶解而易于吸收； 乳糖和产酸食物使肠内物趋向酸性，制止肠内产生碱性物质的细菌生长，帮助钙和磷的吸收。 0.0 * 胆碱使磷酸钙和其它钙盐的溶解度增加，有脂肪的话，溶解度增加