风味流派 宁夏地区特色物产 西吉马铃薯（上）.ppt

烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 西吉马铃薯（上） 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 宁夏特色物产--------西吉马铃薯（上） 内容简介 1、西吉马铃薯基本介绍 2、西吉马铃薯品质特征 3、西吉马铃薯代表饮食品种 1.基本介绍 西吉马铃薯产自六盘山西麓的黄土高原中心地带，这里工业欠发达，环境天然。因特殊的气候和土壤环境，造就马铃薯个大、皮薄、肉嫩，品质优良。 1.基本介绍 2003年，西吉就被列入宁夏十大优质无公害农产品基地； 2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。 1.基本介绍 近年来，西吉县投资1200多万元，建立起了“西吉县马铃薯良种脱毒繁育基地”和“宁夏马铃薯科技服务中心”，解决长期困扰马铃薯产业发展的种薯退化、病毒、单产低等难题，大面积推广优质高产新品种。并不断拓展马铃薯大发展的市场空间，多形式培育引进马铃薯加工项目和新技术、新工艺，以深加工有效延长增收产业链。 1.基本介绍 引导农民以发展马铃薯标准化和机械化种植为主，建立了马铃薯测土配方施肥试验区3个，测土配方施肥核心示范区7个，3000亩以上的马铃薯标准化栽培技术推广示范点6个，1000亩机播机收示范点2个。平均亩产都在1500公斤以上，机械化种植马铃薯，耕深合理，株距均匀，药拌种子，保湿耐旱，再加上科学的田间管理，产量肯定高。机种机收马铃薯也是西吉县今后主打的“良方”。目前，全县马铃薯年种植达到125万亩，总产达到125万吨以上，农民人均马铃薯收入将达到800元以上。 2.品质特征 1）外在感官特征：淀粉含量17.3%，干物质21.5%，芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂。 2.品质特征 2）内在品质指标：以2500g鲜马铃薯为例：蛋白质含量42g、脂肪15.5g、糖类615g、热量2770卡路里、粗纤维31g、矿物质1586.5g、维生素452.05mg。西吉马铃薯尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2的含量为丰富。 2.品质特征 3）包装：在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。 3.代表饮食品种 炸薯条 3.代表饮食品种 清炒土豆丝 3.代表饮食品种 洋芋擦擦 课后思考 西吉马铃薯品质特征主要有哪些？ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 西吉马铃薯（上） 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目