快餐设计与制作 第一章 绪论 第二节 快餐的分类.ppt

Click to edit title style 2000 2004 2008 “ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc.” “ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc.” “ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc.” Text in here Description of the contents Description of the contents ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. Text in here Text in here L/O/G/O Content Layouts 快餐设计与制作 概 述 主要 内容 快餐概念和内涵 快餐的特点 快餐的分类 中西快餐区别 快餐与传统餐饮的区别 快餐的历史沿革与发展前景 第二节 快餐的分类 (一)中式快餐 传统中式快餐不是真正意义上的快餐，而只是简化的正餐；现代中式快餐在保持了传统快餐风格的基础上，正在向真正的现代化快餐发展。 (二)西式快餐 它以连锁经营为主，多采用柜台式的自助或半自助服务，以低廉的价格快速提供标准化的产品和服务。 (三)中西合璧式快餐 它是指将以上两者有机结合起来的快餐形式。 一、按地域或菜品风格 熊猫快餐简介： 总部位于洛杉机的熊猫快餐是美国最大的中餐企业，名列全美餐饮企业第80名，是程振昌1973年创建的。享誉世界的全美最大的中餐连锁企业熊猫快餐，充分吸收了西方的先进经验，其菜品的原料加工都预先完成，再由配送到各个分店。菜肴烹调完全标准化。 二、按品种形式分类 (一)单一品种快餐 它是指以少数几种材料为原料的快餐。如西式快餐多以面粉、土豆、牛肉或鸡肉为生产原料，因此，西式快餐一般为单一品种的快餐。 (二)组合品种(套餐)快餐 它是指以多种材料为生产原料的快餐。如中式快餐的生产原料包括五谷杂粮、鸡鸭鱼肉、生猛海鲜以及各种蔬菜等，因此，中式快餐品种丰富、口味繁杂多样。 三、按生产经营方式分类 (一)传统快餐 传统快餐是指以手工操作、现场加工和单店经营为主要特征的快餐。 (二)现代快餐 现代快餐是指以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的快餐。中式快餐发展方向即为现代快餐。 此外，还可按其他标准进行分类： 按消费者的流动性，可分为服务流动人群的快餐企业、服务固定人群的快餐企业及两者兼有的快餐企业； 按配送方式，可分本企业集中配送、连锁直销式的快餐企业，供应商配送、连锁销售式快餐企业，本(外)企业集中生产配送、分散销售式快餐企业； 按连锁方式，可分为直营连锁式快餐企业、特许连锁快餐企业及自由连锁快餐企业。 Contents ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents Hot Tip [ Image information in product ] Title Image - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. How do I incorporate my logo to a slide that will apply to all