技能培训中心 营养不良的症状和体征判别-锌 锌缺乏病的症状和体征判别.pptx

锌缺乏病的症状 和体征判别 主讲：唐民民 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 案例导入 请根据上述案例回答以下问题。 1. 请分析该女童可能由于何种营养素缺乏出现以上症状。 2.如何对该营养素缺乏病症进行体征判别？ 3. 请列举富含此种营养素的食物。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 锌的生理功效 锌对机体的生长发育、组织再生、促进食欲、促进维生素A的正常代谢、保护皮肤健康、增强免疫功能等多方面都有重要的意义。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 一、锌缺乏的主要表现 锌缺乏时人体主要表现有生长发育迟缓、性成熟迟缓、食欲减退、味觉异常、异食癖、伤口不易愈合等。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 锌缺乏的判断与评价的工作程序 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 1 膳食史调查 动物性食物的摄入情况 是否服用锌制剂和锌强化食品 最近膳食有无大的变动 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 2 询问病史 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 3膳食锌摄入量调查 进行24h膳食回顾调查，必要的话也可连续进行3天的调查，以得到膳食锌的摄入量。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 4 进行相关体格检查 （1）观察来访者的皮肤，看是否存在皮肤干燥、粗糙等锌缺乏的表现。 （2）观察来访者的精神和营养状况，看是否存在生长发育迟缓。 （3）检查指甲和毛发，看是否存在指甲变脆、匙状甲、头发枯黄等现象 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 5 参考锌缺乏的实验室检查结果 （1）发锌 （2）血清/血浆锌 （3）尿锌 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 锌缺乏病的症状 和体征判别 二、锌缺乏的判断与评价 程序 6 综合分析所获得的资料，做出判断 谢谢