人教九下题人类重要的营养物质.pptxVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 人教版九年级化学下册 小鸡炖蘑菇 猪肉炖粉条 红 烧 鲤 鱼 糖 醋 排 骨 家 常 凉 菜 火 锅 人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 2 哪些物质富含蛋白质？ 阅读教科书90页-92页回答下列问题 1 蛋白质的作用是什么？ 1 蛋白质的作用是什么？ ①蛋白质是构成细胞的基本物质 ②是机体生长及修补受损组织的主要原料 2 富含蛋白质的物质 鱼 肉 蛋 奶 大豆 3 蛋白质的转化过程 P91 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 血红蛋白 血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。 显微镜下的血红蛋白 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。 你知道原因吗？ 图12-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图）的比较 5 蛋白质的变性 结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。 因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 2 哪些物质富含糖类？ 阅读教科书93页回答下列问题 1 糖类的作用是什么？ 糖类 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉化学式 葡萄糖化学式 蔗糖化学式 （C6H10O5）n C6H12O6 C12H22O11 1 糖类的作用是什么？ 提供人类所需能量 60%~70% 2 富含糖类的物质 马铃薯 面 粉 大 米 优质大米与霉变大米对照 食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 2 哪些物质富含油脂？ 阅读教科书94页回答下列问题 1 油脂的作用是什么？ 油脂 在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。 1 油脂的作用是什么？ 提供人体所需能量 20%~25% 2 富含油脂的物质 花 生 奶 油 肥 肉 油脂提供能量最多 油 脂 糖类（葡萄糖） 蛋白质 39.3kJ 15.6kJ 18 kJ 油脂是重要营养物质 2 哪些物质富含维生素？ 阅读教科书94页回答下列问题 1 维生素的作用是什么？ 可以调解新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 1 维生素的作用是什么？ 2 富含维生素的物质 水 果 蔬 菜 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 3、与健康的关系 【小结】 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 中国居民“平衡膳食塔” 1 构成人体细胞的基本物质是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.无机物 D.水 A 2 下列食品富含蛋白质的是 （ ） A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.鸡蛋 D 知识点1 蛋白质 3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （ ） A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸 C.调节新陈代谢、预防疾病 D.维持恒定体温，提供能量 B A 4.下列物质的主要成分是糖类的是（ ） 知识点2 糖 类 A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油 5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量 ，下列物质主要为人体提供能量的是（ ） A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素 C 6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（ ） A.食盐 B.葡萄