2013年秋季学校食堂食品安全自查自纠工作计划.docVIP

路罗明德小学食堂食品安全自查自纠工作计划 为加强学校食堂食品安全工作，规范学校食堂的食品采购、贮存、及食品生产加工行为，及时消除食品安全隐患，预防学校食品安全事故的发生，在秋季开学之季，拟开展学校食堂食品安全自查自纠工作，特制定本工作计划。 一、组织领导 组 长：冯玉平 组织开展自查自纠工作 副组长：杨双臣 负责自查自纠工作实施过程 成 员：张二梅 负责进货渠道、制度、证件自查自纠 杨志新 负责设施设备、操作间、食品加工过程自查自纠 冯全胜 负责饭菜留样、食品库房等自查自纠 二、工作目标 （一）根据《食品安全法》对学校食堂食品安全开展自查自纠，并向社会公开承诺，自查率100%。 （二）对所有学校食品安全管理人员进行食品安全知识培训，提高学校负责人为食品安全第一责任人的责任意识。 （三）对各食堂进行监督检查，更新和完善学校食堂食品安全档案资料。全面开展学校食堂量化分级管理，落实食品安全公示制度。 三、专项检查工作时间安排。 （一）培训时间：负责人和食品安全管理人员培训时间定于8月28日下午。 （二）自查自纠时间： 8月29日之前完成自查， （三）检查时间：9月2日。 四、检查内容和要求 主要检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规范要求。 本次检查，将严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规规定，加大监管力度，坚决查处无证经营。对不符合要求的进行追踪复查，督促指导并落实限期整改措施。 路罗明德小学总务处 2013年8月26 食堂自查自纠表 填报日期： 年 月 日 注册名称 地 址 法定代表人 联系电话 负责人 联系电话 餐饮服务许可证或食品卫生许可证 □ 有 □无 许可证编号： 发证日期： 有效期： 经营范围 就餐场所面积 ㎡ 就餐人数 从业人员健康管理制度 □有 □无 健康档案 □有 □无 持证情况： 从业人员 培训制度 □有 □无 培训档案 □有 □无 持证情况： 食品安全 管理制度 □有 □无 索证索票 情况 □有 □无 进货查验 记录 □有 □无 量化分级管理等级 □A级 □B级 □C级 □未评定 操作间 面积 ㎡； 洗涤设施：□有 □无；消毒设施：□有 □无； 通风排烟措施：□有 □无；防潮防水措施：□有 □无； 防尘、防鼠、防虫设施：□有□无；污水排放设施：□有 □无； 废弃物存放设施：□有 □无；其他： 食品库房 □有 □无：面积 ㎡； 防尘、防鼠、防虫设施：□有□无； 是否分类存放：□是 □否；是否分架存放：□是 □否； 是否离地、离墙存放：□是 □否；其他： 填报单位： 填报人： 路罗明德小学食品安全承诺书 为保证消费者的饮食安全，营造良好的用餐环境,构建诚信和谐社会,本单位特向社会公开承诺: 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，严格执行 餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。 三、保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 四、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。 五、严把食品原料采购和进验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用腐败变质、有毒、有害、标识不规范、来源不明的食品、食品添加剂及食品相关产品。 八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具。不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。 九、强化食品安全第一责任人意识，切实承担食品安全首要责任，落实各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。 本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 承诺单位（盖章）：路罗明德小学 承诺单位责任人： 2013年8