(完整word版)食堂委托管理协议.doc

食堂委托管理协议 甲方： 上海工程技术管理学校（以下简称甲方） 乙方： 上海晟槟快餐管理有限公司（以下简称乙方） 为适应学校后勤管理社会化、专业化发展趋势，全面提升学校食堂的管理水 平和服务质量， 满足广大师生员工的就餐要求， 根据《中华人民共和国合同法》 和《中华人民共和国食品卫生条例》的相关规定，经甲乙双方协商，就学校食堂 托管给乙方经营管理的相关事宜，达成以下协议并共同遵守执行。 一、合作资质与制度备案： 甲乙双方在签定合同时必须提供如下有效期内的相关证件 （复印件）作为合同附 件： 1、营业执照（甲乙双方） 2、餐饮服务许可证（甲乙双方） 3、食堂工作管理制度（乙方提供甲方备案） （见附件） 二、 合作方式： 甲方将学校食堂的经营管理全权委托给乙方管理，乙方通过规范化的工作 流程和专业化的运营方式达到甲方要求。 三、管理模式： 甲方同意乙方采取条线管理与现场管理相结合的办法对学校食堂进行经营管理。 即把甲方食堂的管理工作纳入到乙方公司常规工作管理范畴， 充分利用乙方工厂 优势，变单一式管理为公司化管理。 乙方指定专人负责食堂的现场管理工作。 、乙方“人事部”对学校食堂员工统一管理。学校食堂的现有员工须经公 司考核并录用， 被录用的员工工资及加金等由乙方承担； 被录用的员工与公司签订劳动合同，办理健康证，享受公司员工待遇。 3、乙方“产品部”负责给学校食堂开菜单，并对学校食堂员工进行产品制作培 训，利用公司产品研发优势，使食堂菜品品种、品相、口感、色泽全面升级。 4、乙方“采购部”，利用公司规模采购优势，降低食堂的进货成本，让学生就餐 得到实惠。 5、乙方“品控部”，对学校食堂的食品安全、卫生管理负全责。品控部指定专人 负责学校食堂的食品卫生和食品安全的检查； 定期对食堂员工进行食品安全方面 的培训，确保食品安全。 6、乙方“财务部”负责对学校食堂的运营监督，实行日报表制度，实时监控学 校食堂的食材、毛利、人力、能源、低值易耗、设备维修等指标运行情况，并及 时纠正、调整，确保食堂良性运营。 财务部负责学校食堂每周两次的饭卡充值工作。 7、乙方“业务部”每月与甲方分管部门共同召开一次“就餐情况座谈会” ，业务 部将座谈会的反馈意见及满意率情况报给公司人事部， 作为考核依据对食堂员工 进行月份考核。 四、食材管理： 1、食材及半成品采购工作由乙方负责，费用由乙方承担。所采购商品（包括调 味品、佐料）的质量等级须达到中等标准。 2、乙方现场管理人员对每天采购的食材须进行现场质量验收、索证索票、登记 台账，对不合格的商品拒绝入库，杜绝假冒伪劣和三无产品进入食堂。 3、甲方成立检查监督小组，不定期检查乙方采购食材的质量、进货价格及其台 账资料等，如有疑问，责令乙方整改，直至达到甲方要求。 4、教师餐所用猪肉不用冻品，限定为鲜肉。 五、食堂设备设施管理： 1、甲方食堂设施设备由甲方购置并维修 （乙方人为损坏除外）。乙方如需添置新 设备须提前打报告，学校批准后由甲方负责实施。 2、为保证食堂正常运营，食堂设施设备的维修，乙方报甲方相关领导同意后可 实施。 六、工作服管理： 1、乙方为食堂员工每人配备两套工作服，一双工作鞋，费用由乙方承担。 2、工作服发放执行乙方公司统一管理制度。 七、能源、清洁用品及其它费用管理： 1、学校食堂产生的煤气、水、电等能源费用由甲方承担。 2、食堂厨房及上下两层就餐大厅的环境卫生由食堂人员负责清理，所用的工器 具、低值易耗品由学校承担。 （到学校后勤领取） 3、食堂归属的卫生协会会费、环卫环保等费用由甲方承担。 八、餐品及价格管理：（见附件） 九、应急预案：（见附件）食品安全预案、防火预案、突发事件应急预案， 停水、 停电，如遇人力不可抗拒因素所造成的损失，双方互不追究 . 十、保证金制度： 为确保食堂平稳安全运营， 双方同意实行保证金制度。 乙方在签订本协议时向甲方缴纳保证金 2 万元。待协议期满， 如果乙方运营的食堂， 没有发生过重大食品安全及误餐等事故， 甲方将该保证金如期无息返回给乙方； 如果因乙方过错给学校食堂造成危害，由甲方决定扣罚保证金的比例。 十一、激励机制： 为了进一步做好学校食堂的供餐工作， 建立社会化专业化运营的长效机制，鼓励乙方不断提升食堂管理水平、不断增加新菜品种，且质量稳定、价格适中，为师生营造一个舒心、 放心、省心的就餐环境， 双方同意实行正激励机制以奖代 补。以鼓励乙方持续经营。甲方同意每月支付乙方管理费 30000 元，结算方式： 每年结算两次，每学期结束前结算一次。 十二、退出机制： 、正常退出：协议期满，经双方协商不再继续签约，乙方无条件退出，甲方无条件返还乙方保证金。 非正常退出： 甲方在协议期内无辜解除协议， 迫使乙方退出， 则甲方无条件返还乙方保证金。 因乙方