生物化学 生物化学 3.1.1酶的化学组成.ppt

酶是活细胞合成的一种具有催化活性的蛋白质，称生物催化剂 。生物催化剂有两类： 酶 蛋白质 生物催化剂 一、酶的组成 核酶（ribozyme）是1982年发现的一种具有催化作用的核酸，仅能催化核酸水解。 1.由基本组成单位氨基酸 2.具有蛋白质的性质-两性离解性质等 3.具有双缩脲反应 据酶分子组成分类 单纯蛋白质酶类 结合蛋白质酶类 酶蛋白质 辅助因子 金属离子 金属有机物 小分子有机物 据酶蛋白特征分类 单体酶 寡聚酶 多酶复合体 只有蛋白质，无辅助因子。 二、结合酶 由蛋白质和非蛋白质部分组成，蛋白质部分称为酶 蛋白，非蛋白质部分称为辅助因子。二者结合形成的复合物称为全酶。 全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子 (结合蛋白质) (蛋白质部分) (非蛋白质部分) 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 辅助因子包括：金属离子和小分子有机物。 按其与酶蛋白结合的紧密程度可分为辅酶和辅基。与酶蛋白结合疏松，用透析或超滤的方法能将其与酶蛋白分离的称为辅酶。与酶蛋白结合紧密，用透析或超滤的方法不能将其除去的称为辅基。 1.辅助因子 (1)传递电子体：如 卟啉铁、铁硫簇； (2)传递氢（递氢体）：如 FMN/FAD、NAD/NADP、C0Q、硫辛酸； (3)传递酰基体：如 C0A、TPP、硫辛酸； (4)传递一碳基团：如 四氢叶酸； (5)传递磷酸基：如 ATP，GTP； (6)其它作用： 转氨基，如 VB6 ；传递CO2，如 生物素。 酶的辅因子是酶的对热稳定的非蛋白小分子物质部分，其主要作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与反应并促进整个催化过程。 2.金属离子的作用 （1）稳定酶分子构象 （2）参与催化反应或传递电子 （3）在酶与底物间起桥梁作用 （4）中和阴离子降低反应中的静电斥力 3. 小分子有机物 其结构中常含有维生素或维生素类物质，以辅酶或辅基的形式参与酶的催化过程，在酶促反应中起传递电子、质子或转移基团的作用。 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 酶的化学组成 知识点一 单元三 酶与维生素 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验 将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 酶的发现 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功能 项目一 酶的结构与功