培训中心 企业培训 04大肠埃希菌及大肠菌群的检查-1.pptx

药品生物 测定技术药品质量与安全专业教学资源库知识点大肠埃希菌及大肠菌群的检查胡家栋药品质量与安全专业教学资源库目的与要求1.学习并了解大肠埃希菌2.掌握大肠埃希菌的检验方法什么是大肠埃希菌？ 大肠埃希菌是人体不可缺少单细胞生物。大肠埃希菌，俗名大肠杆菌（ 革兰氏阴性短杆菌），周身鞭毛，能运动，无芽。 是人和动物肠道中的正常栖居菌。大肠埃希菌的致病物质之一是血浆凝固酶。 根据致病性的不同，致泻性大肠埃希菌被分为产肠毒素性大肠埃希菌、肠道侵袭性大肠埃希菌、肠道致病性大肠埃希菌、肠集聚性黏附性大肠埃希菌和肠出血性大肠埃希菌5种。大肠埃希菌的高倍显微照片大肠埃希菌的油镜照片检测原理 大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌，该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。 食品中的大肠菌群数系以100ml(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。检测原理 MPN:最大可能数的简称。表示样品中活菌的密度。是用概率论来推算样品中菌数近似的值。常用的单位： 涂抹大肠实验－－－－－－MPN/100cm2 液体大肠实验－－－－－－MPN/100mI 固体大肠实验－－－－－－MPN/100g 大肠空白没有单位，不用出结果谢谢观看药品质量与安全专业教学资源库