食品化学与健康 2.含氟涂料对食品的影响 其他包装材料（含氟物质）.pptx

含氟物质对食品的影响;;一、含氟涂料作用; 由于含氟涂料在食品接触材料中的广泛应用，其安全性问题得到社会关注。影响氟涂料安全性的主要因素是生产过程中所需的各种添加剂。其中，全氟化合物的毒性是影响氟涂料安全性的关键因素，包括全氟辛酸( perfluorooctanoicacid，PFOA) 和全氟辛烷磺酸( perfluorooctane sulpho-nate，PFOS) 及其盐类。PFOA 和 PFOS 及其这两种盐类物质具有多种毒性，如危害生殖系统和免疫系统，干扰基因表达，影响胎儿晚期发育等。; 美国食品卫生管理局( United States Food andDrug Administration，USFDA) 进行相关实验表明全氟化物可以通过防油包装迁移进入食物，其含量可以超过 USFDA 限量的700倍以上。目前具有致癌性的全氟化合物被广泛应用在食品接触材料中，在不知不觉中已经危害了人类。越来越多的报道从不粘锅表面涂料和爆米花包装袋等固体材料中检测到了PFOS 与PFOA。（不粘锅特氟龙事件视频） ;;; 影响食品接触材料含氟涂料的安全性的因素包括蒸发残渣、高锰酸钾消耗量及氟超标等，蒸发残渣是模拟食品接触材料在不同使用条件下，食品接触材料在浸泡液中的溶出量。 高锰酸钾消耗量是样品经用浸泡液浸泡以后，测定其高锰酸钾消耗量，表示可溶出有机物的含量。 氟超标是在一定的浸泡条件下，所溶出的氟总量，以上指标在GB 11678—89《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》有相应的规定。 ;谢谢！