生物化学 蛋白质分子结构 3.3.3蛋白质三级结构.pptx

蛋白质 模块一：生物大分子结构与功能 主讲教师：焦燕 蛋白质基本组成单位—氨基酸 肽与肽键 蛋白质分子结构 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质重要理化性质 蛋白质 蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 1.3 蛋白质的结构 4 1.3.3 蛋白质的三级结构 1、 定义 多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链构象相互作用，沿三维空间多方向卷曲，进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构。 在三级结构中，具有极性侧链基团的AA残基几乎全部在分子的表面,而非极性残基则被埋于分子内部,不与水接确.而形成疏水的核心。 5 （四）蛋白质的三级结构 6 1.3.3 蛋白质的三级结构 2.维持三级结构的作用力 氢键 范德华力 疏水键（疏水相互作用） 离子键（盐键） 二硫键 疏水键，在蛋白质三级结构中起着重要作用，它是使蛋白质多肽链进行折叠的主要驱动力。 7 1.3.3蛋白质的三级结构 8 谢谢聆听 THANKS