老年人饮食保健.ppt

学习内容 我国老年人现状 老年人的生理特点 老年人“十大健康饮食原则 老年人饮食应注意哪些问题 5老年人早、晚餐时间的注意要点 高血压患者的注意事项 学习重点 1长寿饮食原则:“少三白多三黑 2)多吃点“碱”护血管 3)3种“防老年痴呆”食物 (43类“护耳”食物 、我国老年护理现状 人口老龄化:是指 社会中60岁及其以 上人口超过总人口 发就以上 其他年龄组 、我国老年护理现状 ◆60岁以上人口达1.3亿 ◆据推测,2025年 占我国总人口的10.09% 我国老龄人口将达 全国开始进入老龄化社会 到20.00%。 1990 2000 2010 2025 年/ 年 年 年 ◆1990年以来,老龄 ◆我国60岁以上人口 人口以平均每年 3.32%的速度增长。 达1.77亿,占我国总 人口的13.26%。 、我国老年护理现状 据推测,2050年老年人口将占全国人口的比例 将达到25.50%我国人口结构由成年型转向老 年型,发展速度之快,老年人口之多,世界罕 见。老龄人口的增加将给社会生活的许多方面, 尤其给健康护理带来巨大的压力。 二、老年人的生理特点 咀嚼、消化吸收机能低、牙齿开始脱落 味觉、嗅觉等感觉机能低 吞咽机能低下 器官功能逐渐衰弱,老年人每日唾液的分 泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量为年轻 时的1/5,因而稍吃多,就会腹胀。故老人 每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右, 同时要少食多餐,质量好一点 老年人“+大健康饮食原则 原则一:少量多餐 原则二:以豆制品取代部分动物蛋白质 原则三:主食加入蔬菜一起烹调 原则四:每天吃350克(0.7斤)水果 原则五:补充维生素B 原则六:限制油脂摄取量 原则七:少加盐、味精、酱油,善用其他调味方法 原则八:少吃辛辣食物 原则九:白天多补充水分 原则十:每天服一颗复合维生素补剂 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则一:少量多餐 口老年人一天分5~6餐进食 口3餐之间另外准备一些简便的点心,如低脂牛奶泡饼干 (或营养麦片)低脂牛奶燕麦片,豆花、豆浆加蛋, 也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。 原则二:以豆制品取代部分动物蛋白质 口如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等 口素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、 腰果等)食物中获取优质蛋白质。 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则三:主食加入蔬菜一起烹调 口如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等, 切成小丁块或是创成细丝后再烹调 口如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,每次可以加入 1~2种蔬菜,以确保他们每天至少吃到500克(一斤) 的蔬菜。 原则四:每天吃350克(0.7斤)水果 三、老年人“十大健康饮食原则” 原则五:补充维生素B 口缺乏维生素B易患心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功 能退化等疾病。 口没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B如糙米、 胚芽、坚果 原则六:限制油脂摄取量 口以植物油为主,避免肥肉、猪油、牛油等及少食油炸食物。 口甜点糕饼类的油脂含量也很高,最好多元不饱和脂肪(如 玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油) 轮换着吃,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸