生化及分子生物学 维生素与辅酶 维生素与健康.ppt

维生素与健康 维生素 小朋友们： 什么是维生素？ 维生素 维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而 必需从食物中获得的一类 微量有机物质，在人体生长、 代谢过程中发挥着重要的作用。 感光物质的主要成分。 1、 生理功能 2、缺乏症 夜间或在弱光下视力很差。最显著的维生素 A 缺乏症发生在视网膜。在幼儿和少年，维生素 A 缺乏可出现干眼症，继续发展可导致全盲。在成人，维生素 A 缺乏时易出现夜盲症。 维生素A (视黄醇) 3. 维生素A的食物来源  蔬菜、水果，特别是胡萝卜中含有类胡萝卜素的物质， 维生素D 3. 维生素D的食物来源  蛋黄、鱼肝油中富含维生素 D 紫外线照射能使皮肤中的固醇类物质转变为维生素 D。 居住在热带人几乎没有佝偻病，就是由于阳光充足。 维生素D 维生素D是重要而特殊的维生素，有“钙质搬运工”之称，它最主要的功能是促进小肠壁吸收钙质，让骨骼可以成长强化；它的特殊表现为人接受阳光的照射时可以在体内制造出来，由此，维生素D也称为“阳光维生素”。 经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源，在阳光不足或空气污染严重的地区，也可以采用紫外线灯作预防性照射。成年人只要经常接触阳光，在均衡膳食条件下一般不会发生维生素D缺乏病。 维生素D主要存在于海水鱼（如沙丁鱼）、鱼肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中。 维生素E 又称生育酚，最早是在植物油中发现的。 有抗氧化的作用 1、 生理功能 维生素E 2、缺乏症 促使机体衰老。伤口难以愈合 斗鸡眼 流产  3. 维生素E的食物来源  在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富.水果及其它蔬菜含量很少。 较少进食富含维生素E的食物者，如菜油、坚果、黄豆等 吸烟者 常吃煎炸食物者 饮酒者 长期日晒者 节食者 体力支出太大者 居住于污染严重地方者 谁特别需要补充维生素E 维生素B 一、维生素B Ｂ族维生素有：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、 B5（泛酸） 、B6（磷酸吡哆醛）、B12（钴胺素）、烟酸（尼可酸）、生物素等。 维生素 B 族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响， 如在细胞呼吸中起重要作用。 维生素B 维生素B1缺乏症 维生素B1的食物来源  脚气病 糙米、粗面粉、酵母、肝、猪肉、水果 维生素B 2、维生素B2缺乏症 3. 维生素B2的食物来源  1、维生素B2（核黄素）功能 FMN和FAD是维生素B2的活性形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用。 角膜充血、结膜炎、视觉障碍、舌唇溃疡 乳类食物、蛋、酵母、麦芽、叶类蔬菜 维生素B 2、维生素B5缺乏症 3. 维生素B5的食物来源  1、维生素B5（泛酸）功能 是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。 对称性皮炎；糙皮病 动植物组织