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烘焙食品加工技术;烘焙食品的质量和体积;一、质量
1.焙烤食品常用秤
桌面秤:台秤、电子台式秤、电子秤等。
2.电子秤的使用与维护
（1）物品要轻拿轻放
（2）定时给蓄电池充电
（3）干燥通风的环境中使用
（4）远离强电磁干扰源
;一、质量
3.台秤的使用与维护
(1)台秤的使用
(2)台秤的维护
;4.质量的单位
质量的单位有克(g)、千克(kg)、吨(t)、市斤、市两、磅(Ib)等;二、体积
1.量筒的使用要做到 “四会”
选择量程合适的量筒（会选）
量筒平稳放置（会放）
视线应以凸形顶部为准（会看）
读出准确值（会读）;二、体积
2.体积的单位
体积的单位有：立方米(m3)、立方分米(dm2)、立方厘米（cm3）、米(m3),升(L)、毫升(mL),也可称西西(cc)、加仑(gal)等。
注：1m3=1000L，1L=1000mL=1000cm3
;烘焙食品的质量和体积
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