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第二章 水生动物消化道结构和消化生理
Chapter 2 Anatomy and physiology of digestive tract
第二章 水产动物消化道结构和消化生理
一、水生动物消化道结构特点二、水生动物消化特点
鱼类牙齿的特点
鱼类食管的特点
鱼类胃的特点
有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异
消化道面积和体重的关系
鱼类消化道绒毛的特点
有胃鱼的胃和消化道的结构组成
一、水生动物消化道的结构特点
鱼类有无牙齿由其食性决定,肉食性鱼类有牙齿
草食性鱼类也有牙齿
一般杂食性鱼类没有牙齿
几种鱼的牙齿结构
(一) 鱼类牙齿的特点
鲈的口腔齿
几种鲨鱼的齿
几种鱼类的牙齿结构
鲤科鱼类的咽齿
大多数的鱼类的食管很短,从外表上很难同胃、肠相区别,只有从管径、内表面的形状、括约肌、瓣膜以及胰脏导管等的部位来区分.食管内壁具有黏膜褶,以增强扩张能力.食管壁的黏膜层有丰富的沾液分泌细胞,能分泌沾液以辅助食物吞咽;有的鱼还具有味蕾,少数鱼的食管还能分泌消化酶,特别是无胃鱼。
(二)鱼类食管的特点
无胃鱼的种类:主要包括鲤鱼、鲫鱼
有胃鱼通常是肉食性鱼类,主要包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼
(三)鱼类胃的特点
鲤鱼胃的特点
前部,在小肠的膨大部分有胆管的入口
小肠的中部前端,有类似中胃的功能前端功能
小肠的中部后端,有类似中胃的功能后端功能
肠的后端有大肠的功能
鲤鱼没有胃的良好分化,但是其中几个部分有其特殊的生理功能
有胃鱼的肠道从胃不经弯曲直接到肛门,成一条线,肠道短
无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门,长度是有胃鱼的3-4倍
消化道长度由食性决定
(四)有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异
(五)消化道面积和体重的关系
随体重的增加,单位体重消化道面积下降
鱼消化道表面在其幼小时很平滑,尔后逐步出现皱折,甚至出现肠绒毛
冷水性鱼类通常是肉食性鱼类,绒毛长而厚(具体情况由摄饵量和吸收面积决定)。虽然冷水性鱼类绒毛数量与温水性鱼类没有显著差异,但是其绒毛表面积、总容积却分别增加了58%和102%。
(六)鱼类消化道绒毛的特点
鲤鱼的前肠、后肠绒毛图
(图片来源:四川农业大学 周小秋,2003)
(七)有胃鱼的胃和消化道的结构组成
粘膜下层。
粘膜层,粘膜上有分泌粘液、各种消化酶的各种细胞。
肌层,由平滑肌组成,内层为环行肌,外层为纵行肌,有些鱼还发现有横纹肌。
浆膜层,由疏松的结缔组织和间质细胞组成。
二、水生动物消化特点
蛋白质的凝固变性
消化道不同部位pH存在的差异
影响消化道中酶活力的因素
食糜在消化道中的排空时间
(一)蛋白质的凝固变性
1、无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶,蛋白质的凝结靠两种机理
(1)胰酶的作用
(2)PH由中性向碱性转化的过程
2、有胃鱼可以分泌盐酸
(1)盐酸的分泌主要依赖组胺和其它物质引起的激素调节,这种调节在控制反应中起重要作用;
(2)胃中的PH通常保持在2-4,如鲑鱼保持在Ph=2-3,斑点叉尾鮰保持在pH=2-4。
(罗非鱼资料, Maier和Tullis 1984 )
(二) 消化道不同部位pH存在的差异
(三)影响消化道中酶活力的因素
1、品种
通常,肉食性的鱼消化道短,蛋白酶活性高;植食性鱼消化道长淀粉酶活性高;而杂食性鱼无论消化道长度还是消化酶活性都介于两间。
2、体重(表为虹鳟资料)
3、日粮因素
饵料的干湿度
干饵料可以增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性;鳗鱼投喂干饵料可提高蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍。
饵料的营养质量
(1)低纤维饵料中提高蛋白质含量,虹鳟胃蛋白酶活力提高;
(2)增加淀粉量,降低蛋白量胃蛋白酶活力下降;
(3)碳水化合物酶活力与糖没有显著关系。
4、 温度
(1)外界温度是影响酶活力变化的主要因素,这主要是由于水生动物是变温动物,与恒温动物相比,温度调节能力很差。
(2)胃中蛋白酶最适温度为40-500C。当水温从200C降到50C,蛋白酶活力下降60-70%。
(3)保证脂肪酶活力的最佳温度为35-400C。
(4)碳水化合物酶类的适宜温度为20-400C。
5、pH
(1)水生动物消化道的不同部位不同酶类发挥最大活性的pH存在差异;
(2)胃蛋白酶PH=2-3, 胰蛋白酶和糜蛋白酶pH=7-8时活性最大;
(3)鲤鱼肠中脂肪酶的最适PH=7-7.5,而鳗鱼肠中脂肪酶的最适pH则为pH=8-9;
(4)鲤鱼肠淀粉酶pH=6-8时活性最高。
(四)食糜在消化道中的排空时间
1、水温是影响食糜在消化道中排空时间的主要因素
随水温的增加排空时间缩短
(1) 在鲤鱼研究发现:在水温分别为90C
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