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2020-09-25 发布于广东
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酒店餐饮部清洁项目的分工服务操作标准及规范.docx

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酒店餐饮部清洁项目的分工服务操作标准及规范 Subject: 主题：清洁项目的分工 Ref: 参考号：FB-CH.R-001 Approved by: Food Beverage Director 批准：餐饮总监 Date: 日期： Approved by: General Manager 批准：总经理 Date: 日期： OBJECTIVE 目的按不同的划分，完成餐厅的清洁工作。 PROCEDURES 流程一、清洁区域：餐厅管辖区域：餐厅桌子、椅子餐厅展示台/展示牌餐厅服务间工作柜台餐厅电器设备餐厅所有服务的用具酒店公共卫生管理辖区域：客用卫生间餐厅地面/地毯餐厅墙壁/装饰品餐厅窗户/窗帘管事部管辖区域：（专人专清）餐厅服务/出品的所有餐具厨房地面/下水道厨房炉头/设备管辖部门清洁时间：餐厅管辖区域清洁时间：每市清洁一次酒店公共卫生管辖区域清洁时间：每市清洁一次地面洗涤30天一次灯具清洁不定期管事部管辖区域清洁时间：（专人专清）每市清洁一次厨房地面设备清洗每天结束营业后清洗一次