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2020-09-25 发布于广东
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酒店餐饮部每日检查项目服务操作标准及规范.docx

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酒店餐饮部每日检查项目服务操作标准及规范 Subject: 主题：每日检查项目 Ref: 参考号：FB-CH.R-002 Approved by: Food Beverage Director 批准：餐饮总监 Date: 日期： Approved by: General Manager 批准：总经理 Date: 日期： OBJECTIVE 目的每日对员工、用品、场地、卫生等进行检查，确保酒店形象和营业的顺利行。 PROCEDURES 流程员工仪表、仪容：制服名牌头发、化妆、手指甲工作鞋和袜子餐厅场地布局：餐厅大厅天花板领位迎宾柜台玻璃装饰面、窗户收银柜台点单区窗帘各类照明灯具各类镜面展示柜/台墙壁架桌子/椅子绿植/装饰物服务用品：瓷器餐具银器餐具不锈钢餐具玻璃餐具各类布草各类服务用具菜谱/酒水牌摆设：摆位台面清洁桌椅整齐杂物安置储物间摆放：每项物品分类摆放整洁保管酱料存放：（传菜区）酱料整洁酱料仓存量酱料有效期要分类摆放地面卫生：整洁有否杂碎物体清洁时间员工纪律：员工纪律执行情况站位的方向及位置在职培训：培训类别 b）培训时间