K216 食品质量管理与认证、K215 农产品质量管理与认证 W3403有机农产品标准与生产认证及文件准备、W3403有机农产品标准与生产认证及文件准备 KJ08 有机产品.ppt

有机认证  （ 有机认证的规则来源 有机认证的规则主要来自于一些政府规则，而主要的国际上的规则是建立在美国（NOP），欧洲（EU2091 / 92），日本（JAS）和加拿大（CAAQ）这些国家的规定上的。这些国家也正是有机食品销售的主要目标市场。要获得有机认证首先要成功地完成检查以及一个公认的颁证机构（ACA）的审查。 有机认证的规则来源 有机认证的规则主要来自于一些政府规则，而主要的国际上的规则是建立在美国（NOP），欧洲（EU2091 / 92），日本（JAS）和加拿大（CAAQ）这些国家的规定上的。这些国家也正是有机食品销售的主要目标市场。要获得有机认证首先要成功地完成检查以及一个公认的颁证机构（ACA）的审查。 为什么需要有机认证？ 有机认证的重大意义：生产优质产品，满足社会的需求； 保持生产体系和周围环境的生物多样性，保护野生动、植物的栖息地； 尽可能利用当地生产系统中的可再生资源并促进水资源和其它资源的合理利用和保护； 促进耕作系统中生物循环和物质循环、保持和提高土壤的长效肥力； 尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性； 协调种植业和养殖业平衡； 发展持续的水产品生产的水生生态系统； 生产可完全生物降解的有机产品，使各种形式的污染最小化； 保护生产者和加工者的利益，满足他们的基本需求，努力使整个生产、加工和销售链都能向公正性、公平性和生态合理性的方向发展。 什么人需要有机认证？ 有机食品的消费者主要认为食用有机食品对他们和他们家庭成员的健康有好处。有机食品有少量甚至于没有任何的化学物质的残留，无生物遗传上的改变，并且细菌污染也会被减少到最少因为即使是用于作物上的农药也是被严格规定的。有机肉制品不含任何激素或抗生素残留，动物的饲料配方中也不含任何的动物源副产品（这种副产品是引发疯牛病的来源）。大多数的化学类的添加剂，如冷藏剂，色素，调味料或改变加工食品，以及可能会影响健康的物质都不会出现在有机食品中。 有机食品的规定支持土壤的建立，保持水质和保护环境，这也是有机食品消费者用购买的方式支持有机工业的另外一个原因。 根据有机食品组织的统计，2002年全球市场上对有机食品和饮料的需求达到23亿美元。北美洲不断上升的需求导致了总需求中的10.1%的年增长率，因此北美超越欧洲成为有机食品和饮料的最大的市场。全球有机产品的市场需求还在不断的增长中。美国有机产品的市场计划在2007年达到30.7亿美元，这意味着在2002年至2007年中每年的年增长率在21.4%，而在1992年至2002年则是21.2%。 有机产品包括： 1.有机食品：即可使用的初级农业产品和加工食品，如粮食.蔬菜.水果.奶制品.畜禽产品.水产品.饮料.调料等。 2.有机农业生产资料，如有机化肥.生物农药等。 3.此外还有有机化妆品.纺织品.林产品等。 有机产品生产的基本要求（要点） 1 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；??? 2 种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；??? 3 生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；??? 4 生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；??? 5 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；??? 6 从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证；??? 7 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。 有机产品加工/贸易的基本要求（要点） ? 1 原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品；??? 2 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；??? 3 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准》中允许使用的物质，不允许使用人工合成的添加剂；??? 4 有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；??? 5 加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。 有机食品需具备几种条件？ 1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。  2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； 3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 有机食品认证流程 签订合同 提出申请 综合审查评估意见 初审 颁证委员会决议 颁发证书 编写检查报告 实地检查评估 核定费用，签定计划 1.申请有机食品的认证 1)