伏特加龙舌兰金酒兰姆.ppt

吕乐屑子 出回士 酒水培训 Evaluauon onr. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L 第三章金酒伏特加兰姆龙舌兰 Evaluation onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L 金酒(Gin) Evaluation onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L Q金酒 金酒(Gin) 金酒(Gin)又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界 金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子 味道,所以又被称为杜松子酒。 金酒不用陈酿,但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿,从而使酒液略带金黄色。金酒 的酒度一般在35-55之间,酒度越高,其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金 酒和美国金酒。 Evaluation onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L Q荷式金酒 荷式金酒 荷式金酒产于荷兰,主要的产区集中在斯系丹( Schiedam)一带,是荷兰人的国酒。 式金酒被称为杜松子酒( Geneva,是以大麦芽与稞麦等为主要原料,配以杜松子 酶为调香材料,经发酵后蓀馏三次获得的谷物原酒,然后加亼杜松子香料再蒸馏,最后 将精馏而得的酒,贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清 亮,酒香味突岀,香料味浓重,辣中带甜,风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口,酒 度为52度左右。因香味过重,荷式金酒只适于纯饮,不宣作混合酒的基酒,否则会破坏 配料的平衡香味 荷式金酒在装瓶前不可贮存过久,以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以 长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。 Evaluation onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L 英式金酒 英式金酒 英式金酒的生产过程较荷式金酒简单,它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏 而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,又 可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒,所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干 金酒,属淡体金酒,意思是指不甜 大约是在17世纪,威廉三世统治英国时,发动了一场大规模的宗教战争,参战的士兵 将金酒由欧洲大陆带回英国。1702-1704年,当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白 兰地苛以重税,而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。 另外,金酒的原料低廉,生产周期短,无需长期增陈贮存,因此经济效益很高,不久就 在英国流行起来。 Evaluation onry. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L 美式金酒 美式金酒( American gin) 美国金酒为淡金黄色,因为与其它金酒相比,它要在橡木桶中陈年一段时间。美国 金酒主要有蒸馏金酒( Distiled gin)和混合金酒(Miκ ed gin)两大类。通常情况下,美 国的蒸馏金酒在瓶底部有“D字,这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒 精和杜松子简单混合而成的。 Evaluation onry. ch