- 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
谢谢观看! 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 南瓜油塔面团调制 清真名点南瓜油塔面团调制 本节课主要讲授内容是南瓜油塔面团调制,主要采用搅拌法进行调制面团。 一、产品配方 面团: 面粉500克、白糖80克、酵母5克、南瓜350克。 二、操作流程 配料——制南瓜泥——和面——醒面 三、产品制作过程 1.制南瓜泥:把南瓜去皮后,切成薄片蒸制20分钟,用密漏过后成细泥; 2.将白糖用少量的水溶化开,加入南瓜泥搅拌均匀,加入酵母和面粉调制成较软的面团,待用; 3.醒面。 四、产品特点 面团色泽金黄, 组织柔软,有弹性。 五、产品注意事项 1 面团配料 要准确 2 面团要醒到 六、课后思考 为什么要加入白糖? 谢谢观看! 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 南瓜油塔面团调制
文档评论(0)