食品安全应急预案管理制度（必威体育精装版-编写）11162.pdf

食品安全应急预案管理制度 一、 目的: 为了进一步加强食品安全质量，实施有效地食品食品质量安全监督 措施，为了维护消费者的利益和生命安全。确保食品安全，特制订本 预案。 二、 范围：适用于所有车间。 三、 职责：食品安全应急预案由生产科执行，厂长监督指导。 四、 内容 （一）应急预案启动 1、 如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泻 等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害， 或较大的物理危害，或出现批量的明显的影响消费者身体健康的 质量事故，如批量涨袋、出现漏气、发臭等，视为发生食品安全 事故，启动应急预案。 2、 发生食品质量安全事件，立即启动安全应急处置方案。各相关 责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程 序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。 （二）实施应急处理措施 1、立即向供销科和质检科等职能部门进行反馈和信息沟通，便于问 题在市场上的妥善和积极处理。 2、派质检科或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产 品质量状况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品送厂，并做出 初步的判断和处理。 3、相关生产车间，排查此批次产品的产量和范围； 4、询问其它发货范围的销售公司，是否有此类现象的发生； 5、排查此批次产品生产所用的原料和辅料及包装物的名称、数量、 生产厂家以及其它产品是否使用此批原辅料或包装物，若有使用，查 看使用产品的质量状态，生产批量及发货范围。 6、排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往供应厂家的质量及 理化指标检测的情况；同时排查此批产品所用包装物、原料是否有变 化。 7、排查生产环节的各项生产记录，还原当天生产状况； 8、通过以上排查，初步判断出质量事故发生的原因，对怀疑因素进 行进一步的判断。 9、对怀疑因素和环节，进行至少三种的重复性试验，通过试验，确 定质量事故发生的原因。 10、对于市场上的事故发生态势积极关注和沟通，并与相关职能部门 配合，做好其它善后处理工作。 （三）产品回收 1、通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此 批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、数 量及日期批次进行回收。回收后按正常退货程序进行退货。 2、退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时 接收。 3、产品退货后，积极对退货产品进行观察。 （四）改善和改进 产品安全事故发生后，对影响产品质量安全、排查出来的因素，厂内 进行整改，由相关车间积极整改，或进行硬件的投入，从而固化生产。 如有系统性问题，需要职能部门配合的，积极向相关部门写出书面申 请，并明确提出，在相关因素改进之前，此种或此批产品停止生产， 或改进工艺等。